Aujourd'hui une recette plein de saveurs et de soleil!
Toujours un succés aupès de Mr gourmand
Pour 2/3 personnes :
- 2 poivrons
- 5 tomates
- 4 oeufs
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 1/2 C à C de harissa (facultatif mais appréciable)
- 1 C à C de coriandre moulue
- persil plat
Dans une cocotte en fonte, faites revenir votre oignon en lanières, dans un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, pelez les poivrons puis taillez-les en lanières. Ajoutez-les à l'oignon. Salez, poivrez puis laissez cuire 10 min, en remuant régulièrement.
Ajoutez la harissa, la coriandre moulue puis les tomates pelez et épépinez. Laissez cuire 15 min supplémentaire à couvert, tout en remuant régulièrement.
Par la suite, disposez 4 oeufs sur le dessus puis couvrez durant 3 à 4 min, jusqu'à ce que le blanc soit cuit.
Parsemez de persil ciselé puis servez
