Une recette que je fais remonter. On est en plein dans la saison des plats mijotés avec ce froid qui pointe le bout de son nez et nous fait claquer des dents ;-)

C'est une recette simple mais qui demande du temps de cuisson. Mais prenez le temps, ça en vaut le coup. Vous allez vous régaler! 

 

 

petit salé aux lentilles

 

Pour 4 personnes :

- 800 g de petit salé (palette demi-sel, plat de côtes ...)

- 2 saucisses fumées

- 350 g de lentilles

- 4 clous de girofle

- 2 carottes

- 2 oignons

- 1 bouquet garni

- persil

- sel

- poivre

 

Dans une marmite d'eau froide, plongez-y le petit salé avec 1 oignon piqué de 2 clous de girofle. Portez à ébullition, écumez, cuisez 1H40 à frémissements. 40 minutes avant la fin, plongez les saucisses fumées dans la préparation afin de les faire cuire.

Dans une grande casserole, mettez les lentilles, le 2ème oignon piqué des 2 derniers clous de girofle, la carotte coupée en dés et le bouquet garni. Recouvrez largement d'eau froide et portez lentement à ébullition. laissez frémir 20 à 30 min. Salez, poivrez à mi-cuisson. (pas trop, le bouillon sera également salé naturellement)

Égouttez les lentilles, jetez le bouquet garni. Égouttez le petit salé tout en gardant un bol de bouillon. Versez-le avec les lentilles, la viande et les saucisses fumées coupées en rondelles, dans une casserole, laissez mijoter 20 minutes. Parsemez de persil ciselé et servez.