plaisirs et gourmandises

plusieurs informations :

 

A l'occasion de mes 30 ans, j'ai décidé qu'après 5 ans 1/2 d'existence de mon blog, il était temps que "j'officialise" les choses ... C'est pourquoi je me suis offert mon nom de domaine CoocooningCook

En soit pour vous, ça ne change rien, l'accès par canalblog reste effectif, il s'agit surtout d'une fierté pour moi,  une création et une passion que je continue d'alimenter.

 

http://www.coocooningcook.fr

 

Une Newletters existe. Il suffit de s'y inscrire si vous souhaiter recevoir directement les derniers articles par mail.

Il existe également un facebook, si vous ne souhaitez pas recevoir de mail, alors Aimez !

Et pour finir, je suis devenu une grande adepte de Pinterest! Une mine d'or concernant tous les domaines. votre passion, quelqu'elle soit, sera nourri par ce site et vous donnera d'avantage d'idées et de plaisir à partager. N'hésitez pas à m'y rejoidre

 

Gourmandisement ...

Posté par coocooningcook à 08:00 - Commentaires [3] - Permalien [#]


26 août 2016

Fondant au chocolat de ma chouette

Une recette spéciale pour un jour spécial ... celui ou je vais devoir dire un ultime au revoir à celle que j'ai nommé ma chouette durant de nombreuses années, celle qui à été bien plus qu'une grand mère et qui m'a initié à la cuisine.

Elle a fait partie intégrante de ma vie et elle continuera d'exister au travers de ma vie, de ma cuisine.

Cette recette, somme toute basique, c'est toute l'histoire de ma jeunesse.

Nous avions l'habitude d'en manger un vendredi sur deux, lors de ses visites à la maison. Mais depuis quelques années, la "maladie de l'oublie" avait fait son apparition dans son quotidien, les visites ont été plus compliquées et les petits plats ont cessé d'être ... Je n'ai plus mangé ce gâteau depuis ...

Il est temps de reprendre le flambeau, en sa mémoire

fondant au chocolat de la chouette

Pour 2 moule à cake de 26 cm :

- 5 oeufs

- 200 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 250 g de margarine

- 200 g de chocolat fondant noir

- 100 g de farine

- 1 paquet de levure

Dans un saladier, mélangez les 5 jaunes d'ceuf avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux la margarine et le chocolat.

Ajouter le chocolat au mélange oeufs + sucre. Mélangez bien.

Ajoutez la farine avec le paquet de levure.

Montez les blancs en neige avec une pointe de sel. Les incorporez délicatement à la préparation en prenant soin de bien soulever la masse.

Mettre au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau

Posté par coocooningcook à 07:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

23 août 2016

Gambas au beurre ailé à la plancha

Parce que c'est encore la pleine saison du barbecue, qu'il fait chaud, qu'il fait beau et que l'on a la plancha qui va sur le barbecue ....

 

gambas au beurre ailé à la plancha

 

Pour 4 personnes :

- 20 gambas crues (fraîches ou dégelées)

- 60 g de beurre

- 3 gousses d'ail

- sel

 

Taillez le dos des gambas afin de retirer les boyaux. Ne les décortiquez pas.

Dans un bol, mélangez le beurre écrasé et l'ail haché afin d'obtenir une pommade.

Garnissez le dos des gambas du beurre ailé. Réservez au frais en attendant de les cuire.

Faites chauffez votre plancha, puis une fois bien chaude, disposez les gambas en veillant bien à ne pas trop les cuire sous peine d'avoir du mal à les décortiquer.

Salez et servez.

 

Posté par coocooningcook à 18:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19 août 2016

tarte aux légumes

Le soleil est toujours présent, ça donne envie de mettre de la couleur dans son plat.

Je crois qu'avec cette recette c'est chose faite! et en plus c'était bon

 

tarte aux légumes

 

Pour 4/6 personnes :

- 1 pâte brisée (maison ou pas)

- 1 petite courgette

- 2 tomates

- 1 poivron jaune

- 10 fleurettes de brocolis

- 1 C à C d'origan

- sel

-poivre

- huile d'olive

- 2 oeufs

- 15 cl de lait

- 10 cl de crème fraîche liquide

- un peu de chapelure

 

Commencez par lavez et épluchez vos légumes. Taillez la courgette en rondelles, les tomates en petits quartiers, le poivron en lanières et coupez les fleurettes de brocolis en 2. Réservez.

Faites chauffez une casserole d'eau bouillante pour faire blanchir vos brocolis durant 2/3 min. égouttez. Réservez.

Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les poivrons sur feu modéré. Au bout de 5 minutes ajoutez les rondelles de courgettes; les tomates en quartiers, les brocolis. Salez, poivrez et ajoutez l'origan.

Mélangez régulièrement durant 10 min environ. Retirez du feu.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez l'appareil à tarte. Pour cela mettez les oeufs, le lait et la crème fraîche dans un saladier puis mélangez bien. Salez et poivrez. Réservez.

Dans un moule à tarte, disposez la pâte brisée. Disposez un peu de chapelure sur le fond de la tarte afin d'absorber l'humidité.

Répartir les légumes sur la pâte brisée et versez l'appareil dessus.

Enfournez pour 30 min. 

c'est prêt!

 

Posté par coocooningcook à 14:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

18 août 2016

Brioche russe

Pinterest a encore frappé! l'orsque j'ai vu l'ésthétique de cette brioche j'ai eu envie de croquer dedans à pleine dents.

La mie est parfaitement moelleuse et la croûte juste croquante, un vrai plaisir pour le goûter ou le petit déjeuner

 

brioche russe

 

Pour 1 brioche :

- 600 g de farine

- 250 ml de lait tiède

- 12 g de levure fraîche de boulanger

- 90 g de sucre en poudre (+ 40 g pour la garniture)

- 90 g de beurre mou ( + 50 g pour la garniture)

- 2 oeufs

- sucre perlé

- sucre glace

 

Dans le bol de votre robot, émietter la levure dans le lait tiède. Ajouter 1 C à S de sucre en poudre(sur les 190 g prévu), 200 g de farine.

Mélanger et laissez reposer 30 minutes.

Au bout des 30 minutes, ajoutez les 400 g de farine restants, ainsi que le reste des 90 g de sucre, le beurre mou et les 2 oeufs. Pétrir au robot jusqu'à ce que la pâte se détache des parois (n'hésitez pas à ajoutez de la farine au fur et à mesure). Couvrir d'un torchon propre et laissez lever 1h30 à température ambiante.

Faites fondre les 50 g de beurre avec les 40 g de sucre au four à micro-ondes. Bien mélanger et laisser tiédir.

Étalez la pâte à brioche sur le plan de travail fariné en un grand rectangle et badigeonnez du mélange beurre/sucre.

Rouler la pâte dans le sens de la longueur de façon à obtenir un long boudin de 50 cm environ. Coupez les 2 extrémités de la brioche (environ 5 cm) et réservez.

Fendez votre boudin de brioche en 2 tout en gardant le haut réunis sur 3-4 cm environ, vous obtenez 2 brins reliés par le haut.

Placez votre 1ère extrémité coupée entre les 2 brins. Torsadez ensuite les brins presque jusqu'au bout afin de placer la 2ème extrémité entre les brins et fermez la torsade.

Déposez la brioche tressé dans un moule a cake (non beurré pour moi) et laissez de nouveau reposez 45 min.

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez la brioche de lait (ou jaune d'oeuf pur les "puristes") et saupoudrez de sucre perlé.

Cuire 45 min.

Attendre un instant avant le démoulage et saupoudrez de sucre glace.

 

Bon appétit!

 

 

Posté par coocooningcook à 22:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,


12 août 2016

Bruschettas à la purée d'avocat et tomate-mozza

Un plat fraîcheur idéal en cette saison et puis niveau diététique ça convient aussi

 

Bruschettas à la purée d'avocat

 

Pour 2 bruschettas :

- 2 tranches de pain de campagne

- 1 gousse d'ail

- 1 avocat

- jus de citron

- 1/2 oignon rouge

- 2 tomates

- 1 boule de mozzarella

- huile d'olive

- crème de balsamique

- sel

- poivre

 

Dans un saladier, disposez l'avocat pelé puis ajoutez l'oignon rouge haché, du jus de citron, du sel, du poivre. écrasez et mélangez à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir une purée grossièrement hachée.

Faites grillez les tranches de pain de campagne au four ou grill pain. Une fois grillés grattez la gousse d'ail sur chaque tranches. Réservez.

Épluchez et coupez les tomates en rondelles. Découpez également la mozzarella en tranches.

Sur chaque tanches de pain aillées, disposez de la purée d'avocat. Par dessus, sur la moitié de la tranche disposez la tomate et la mozzarella sur l'autre moitié. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive et de crème de balsamique.

Servez sans attendre

Posté par coocooningcook à 21:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

11 août 2016

croissant au jambon

Une petite réédition de cette recette publiée il y a 4 ans!

La dernière fois papy a amené des croissants (plus qu'il n'en fallait pour mes nouvelles résolutions diététiques), j'ai donc refait cette recette en l'améliorant pour ma fille si difficile.

Elle a trouvé que c'était vraiment "très bon"  et elle a demandé à en avoir chaque soir ... bah voyons

 

croissant au jambon

 

Pour 4 personnes :

- 4 croissants

- 4 tranches de jambon

- gruyère râpé

béchamel :

- 40 g de beurre

- 2 C à S de farine

- 200 ml de lait

- sel

- poivre

 

Réalisez votre béchamel : dans une casserole faites fondre le beurre, sans le faire brûler, puis ajoutez la farine. Mélangez bien afin de former une pâte et ajoutez le lait sans tarder. Remuez sans cesse jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et réservez.

 

Coupez les croissants par un côté, sans allez jusqu'au bout. Mettre une cuillerée de béchamel à l'intérieur et l'étaler, disposez le jambon plié en 2 puis refermez le croissant. Sur le dessus, disposez une noisette de béchamel et du gruyère râpé.

Cuire au four à 210°C durant 5 à 6 min.

Servez avec une salade pour rendre le plat complet

 

Posté par coocooningcook à 10:05 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

10 août 2016

courgettes farcies

Les vacances sont finies, il a bien fallu rentrer de ce petit road trip que nous venons de faire

Adieu pata negra, jambon de bayonne, tortilla, poulpe, pique nique ... et toutes ces petites bonnes choses qui ont fait que je n'ai absolument pas cuisiné durant " semaines 1/2.

Il est temps pour moi de retrouver le chemin de ma cuisine et de remettre un peu d'ordre dans mon alimentation. Mes 20 kgs en trop, des suites des 2 grossesses, sont toujours présents et il est grand temps que j'arrive à m'en débarrasser.,

 

courgettes farcies

 

Pour 4 personnes :

- 4 courgettes rondes

- 250 g de chair à saucisse

- 1 oeuf

- 2 C à S de chapelure

- sel

- poivre

 

Commencez par bien lavez les courgettes. Épluchez 1 bande sur 2 puis coupez le chapeau.

Faites cuire les courgettes et leur chapeaux à la vapeur (pour moi c'est thermomix : 20 min/varoma/vitesse 1.5 en les mettant sur la partie coupée)

Évidez les courgettes,sans abîmer les parois, et mettez la chair dans un saladier.

Ajoutez la chair à saucisse émiettée, l'oeuf, la chapelure, le sel et le poivre. mélangez bien le tout.

Remplir chaque courgette de cette préparation et la recouvrir de son chapeau.

Disposez dans un plat allant au four.

Préchauffez le four à 210°C et enfournez pour 30 min.

Posté par coocooningcook à 15:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

15 juillet 2016

Orangeade à la passion - thermomix - (ou pas)

Quoi de plus estivale qu'une nouvelle recette d'orangeade associé à une note de fruit de la passion.

Le départ en vacances approche, je vous laisse donc sur une note de douceur durant mon absence.

 

orangeade à la passion

 

Pour 1 litre :

- 2 grosses oranges

- 4 fruits de la passion

- 60 g de sucres

- 1 L d'eau froide

- 10 glaçons

 

Version thermomix :

Mettre les oranges, non épluchés et coupés en quartiers dans le bol, ajoutez le contenu de 3 fruits de la passion puis 500 ml d'eau et le sucre. Maintenez le gobelet doseur et pulvériser 2 sec/vitesse 10.

Ajoutez les 500 g d'eau restants. Insérer le panier cuisson, le maintenir à l'aide de la spatule et filtrez l'orangeade dans une carafe. Ajoutez les glaçons et le contenu du dernier fruit de la passion. mélangez bien avant de servir.

 

Version "classique" :

Dans un blender, mettez les oranges coupés en quartiers et le contenu de 3 fruits de la passion avec 500ml d'eau et le sucre.

Mixez le tout à vitesse maximum durant quelques secondes puis ajoutez les 500 ml d'eau restantes puis filtrez le tout dans une carafe à l'aide d'un chinois. Ajoutez les glaçons, le contenu du dernier fruit de la passion, mélangez et servez.

Posté par coocooningcook à 09:13 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 juillet 2016

Tiramisu au chocolat - thermomix - (ou pas)

Les vacances approchent et le frigo doit être vidé. Un gros pot de mascarpone fait de l'oeil à mon estomac ... ça tombe bien! Dans les placards j'ai également des biscuits à la cuillère.

Par contre, Mr n'aimant pas du tout le café j'ai réalisé le tiramisu uniquement avec du chocolat.

 

tiramisu au chocolat

 

Pour 6 verrines :

- 2 oeufs

- 1 jaune d'oeuf

- 120 g de sucre (le chocolat étant déjà sucré)

- 500 g de mascarpone

- 12 biscuits à la cuillère

- 1 tasse de chocolat (chococino de dolce gusto chez nous)

- cacao en poudre

- 6 carré de chocolat (pour la déco)

 

Version thermomix :

Insérez le fouet. Mettre les oeufs, le jaune d'oeuf, le sucre dans le bol et fouettez 6 min/vitesse 4. Ôtez le fouet.

Mélangez 2 min/vitesse 3 en ajoutant le mascarpone par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.

Trempez rapidement les biscuits dans le chocolat. Tapissez le fond des verrines (j'ai coupé les miens en 2). 

Étalez la moitié du mélange au mascarpone sur les biscuits de manière à les recouvrir.

Disposez de nouveau un biscuit imbibé sur la préparation et étalez le reste du mélange au mascarpone dessus. Filmez-les puis disposez-les au réfrigérateur durant 5h.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre et décorez d'un carré de chocolat

 

Version "classique" :

Prenez les 2 oeufs et séparez le blanc du jaune. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez.

Dans un saladier ou dans votre robot, disposez les 3 jaunes d'oeufs, le sucre. Mélangez le tout puis ajoutez le mascarpone. Une fois la préparation lisse incorporez délicatement les blancs en neige.

Trempez rapidement les biscuits dans le chocolat. Tapissez le fond des verrines (j'ai coupé les miens en 2). 

Étalez la moitié du mélange au mascarpone sur les biscuits de manière à les recouvrir.

Disposez de nouveau un biscuit imbibé (coupé en 2 pour moi) sur la préparation et étalez le reste du mélange au mascarpone dessus. Filmez-les puis disposez-les au réfrigérateur durant 5h.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre et décorez d'un carré de chocolat

Posté par coocooningcook à 17:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,