plaisirs et gourmandises

20 janvier 2018

Bœuf sauté aux brocolis et poivrons - Weight watchers -

Un plat gourmand, découvert sur WW que j'ai arrangé à nos envies.

Mon mari a tellement apprécié que j'ai du en faire 2 jours de suite ... alors qu'il y a des brocolis dedans et qu'il en mange jamais!

Une recette qui, pour les WetWet vaudra 3 SP/part

Pour rendre ce plat complet vous pouvez l'accompagner d'un peu de riz

 

boeuf sauté aux brocolis et poivrons

 

 

Pour 4 parts :

- 2,5 C à S de fécule (maïzena)

- 1 pincée de sel

- 300  g de boeuf (tendre)

- 2 C à C d'huile d'olive

- 300 g de brocolis

- 2 poivrons (rouge et jaune)

- 1/2 tablette de bouillon

- 400 ml d'eau

- 2 gousses d'ail

- 60 ml de soja

- 1 C à C de gingembre en poudre

- piment d'espelette

 

Dans une bol, mélangez 2 C à S de maïzena et le sel et y enrober les morceaux de boeuf.

Mettre l'huile dans une poêle ou un wok et la faire chauffer à feu fort. Ajoutez le boeuf et le faire sauter 2 minutes. Réservez dans une assiette.

Dans la même poêle ou wok, versez la moitié du bouillon. Ajoutez le brocoli en fleurettes et les poivrons en lamelles, puis couvrir et laisser cuire 5 minutes. Retirerz le couvercle, ajoutez le gingembre, l'ail et le piment. Faire revenir pendant 1 minute.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le reste du bouillon, et la demi C à S de maïzena restante. Bien mélangez pour dissoudre la maïzena.

Ajoutez à la poêle  ou au wok et bien mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter 1 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Remettre le boeuf dans la poêle avec son jus, enrobez bien la préparation de sauce. Réchauffez quelques secondes puis servir.

Vous allez vous régaler!

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17 janvier 2018

Tagliatelles de courgettes façon carbonara

Une recette que j'avais en tête depuis quelques jours puisque avec mon programme minceur les pâtes me coûtent cher ... 

Je vous propose donc une variante qui saura vous chatouiller les papilles sans vous culpabiliser.

Elle vaut 4 SP/part, alors pourquoi se priver?

 

tagliatelles de courgettes façon carbonara

 

Pour 2 parts :

- 3 courgettes

- 2 oignons

- 100 g d'allumettes de bacon

- 1 C à C de moutarde

- 3 C à S de crème liquide allégée 12%

- 1 C à C d'huile d'olive

- 2 C à C de parmesan râpé

- 2 jaunes d'oeufs

- sel

- poivre

 

Taillez les courgettes en tagliatelles à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.

Faites bouillir un grand volume d'eau afin de faire blanchir vos tagliatelles de courgettes 2 min. Égouttez puis réservez.

Dans une poêle, avec 1 C à C d'huile d'olive, faites revenir les oignons coupés en lamelles.

Au bout de 5 min, ajoutez les allumettes de bacon puis faites revenir encore 5 min

Ajoutez la moutarde puis la crème fraîche. Mélangez.

Ajoutez les tagliatelles de courgettes et enrobez-les bien de la préparation avant de les disposez dans une assiette creuse.

Au moment de servir, ajoutez un jaune d'oeuf sur le dessus et parsemez de parmesan.

Servez sans attendre

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16 janvier 2018

Crème de lentilles au bacon - weight watchers -

Il fait toujours aussi moche, aussi froid et en plus le vent s'est invité!

Il en faut pas plus pour qu'une envie de velouté se fasse sentir et si en plus elle me permet de maintenir mon programme, je fonce!

Ce repas vaut 4 SP/ part

 

crème de bacon aux lardons

 

Pour 2 parts :

- 400 ml d'eau

- 1/2 tablette de bouillon de volaille

- 1 échalote

- 80 g d'allumettes de bacon

- 530 g de lentilles cuites en boîte (grosse boîte de 800 g non égouttée)

- 8 C à S de lait entier concentré non sucré ( gloria)

- persil

- poivre

 

 

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, y diluer la tablette de bouillon.

Égouttez et rincez les lentilles. Les ajoutez dans le bouillon avec le lait concentré non sucré et l’échalote ciselée.

Laissez mijoter 5 minutes à feu doux tout en remuant de temps en temps.

Hors du feu, mixer la préparation et réserver au chaud.

Dans une poêle, faites revenir les allumettes de bacon, sans ajout de matière grasse, durant 4 minutes.

Répartir la crème de lentilles dans des bols, donnez un tour de moulin à poivre, parsemez légèrement de persil ciselé et ajoutez les allumettes de bacon sur le dessus.

Servir bien chaud.

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15 janvier 2018

Velouté de champignons

Quoi de plus simple qu'un bon velouté savoureux pour les soirs ou le temps en cuisine manque ... simple et rapide, tout ça pour 6 SP

 

velouté de champignons

 

Pour 1 part :

- 500 g de champignons de paris

- 1 /2 de bouillon de volaille

- 100 g de ricotta

- eau

 

Nettoyez puis taillez les champignons de paris en lamelles.

Mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau à hauteur. Ajoutez le cube de volaille.

Faites cuire 20 minutes environ.

Ajoutez la ricotta puis passez le tout au blender avant de déguster.

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14 janvier 2018

Colombo de poulet - weight watchers -

J'avoue y avoir apporté quelques modifications par rapport à la recette de weight watchers afin de diminuer les points. Cette recette vaut 4 SP/part

J'ai enlevé quelques épices que je n'avais pas dans mes placards, alors est-ce toujours un colombo ? ... En tout cas c'était bon!

Vous pouvez l'accompagner avec du riz

 

colombo de poulet

 

 

Pour 2 parts :

- 2 échalotes

- 1 filet de poulet

- 2 carottes

- 1 courgette

- 400 g de tomates pelées

- 2 C à S de jus de citron

- 1/2 C à C de cumin

- 2 C à C de curry

- 1 C à C de cannelle

- 1 C à C de gingembre

- 10 g de noix de coco râpée

- 50 ml de lait de coco

- coriandre fraîche

- sel

- poivre

 

Faites revenir les échalotes ciselées, sans matière grasse, sur feux doux  dans une cocotte .

Ajoutez le poulet détaillé en petits morceaux. Ajoutez les carottes et la courgette détaillées en cubes.

Couvrir et laissez cuire à feu doux quelques minutes avant d'ajouter la boîte de tomates, ainsi que le jus de citron.

Mélangez et ajouter les épices ainsi que la noix de coco râpée et mélangez à nouveau.

Salez, poivrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes, à découvert, pour que la sauce réduise.

Lorsque celle-ci à réduit, ajoutez le lait de coco puis mélangez une nouvelle fois.

Au moment de servir, parsemez de coriandre ciselée.

  • Au moment du service, ajouter le lait de coco et réchauffer à feu doux sans faire bouillir, vérifier l'assaisonnement en sel, poivrer. Parsemer de feuilles de coriandre.

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12 janvier 2018

Curry de légumes et lentilles corail - weight watchers -

Aujourd'hui j'avais envie d'une saveur chaude pour contraster avec le froid de dehors et en plus le plat change de d'habitude et ne vaut que 3 SP/part

Mr ne mange jamais de plat contenant du choux-fleur, mais la il a bien voulu tester pour m'éviter de réfléchir à un autre plat.

Et vous savez quoi ... et bien il a tout mangé!

 

Curry de légumes et lentilles corail

 

Pour 4 parts :

- 2 échalotes ( ou 1 oignon)

- 2 carottes

- 200 g de choux-fleur en fleurettes

- 1 C à C d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 1 C à C de gingembre en poudre

- 1 cube de bouillon (poule ou légumes)

- 600 ml d'eau

- 50 ml de lait de coco

- 200 g de lentilles corail sèches

- 15 g de pâte de curry doux

- coriandre fraîche

- sel

- poivre

 

 

Préparez le bouillon avec l'eau et le cube de votre choix.

Pelez et émincez les carottes en julienne. Hachez les échalotes et l'ails.

Dans une sauteuse , faire revenir les échalotes 2 minutes dans l'huile.

Ajouter l'ail, la pâte de curry et le gingembre. Ajoutez un peu de bouillon et poursuivre la cuisson 3 minutes tout en remuant.

Versez le reste de bouillon puis  porter à ébullition.

Ajoutez les carottes et les fleurettes de choux-fleur, mélangez.

Ajouter le lait de coco puis les lentilles. Laisser cuire pendant 20 minutes sur feu très doux.

Saupoudrer de coriandre ciselée avant de servir.

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11 janvier 2018

Haricots blancs à la grecque - weight wathers -

Je continue sur ma ligne de conduite qui est la perte de poids.

Pour cela j'ai l'application weight watchers, et plusieurs recettes sont proposées pour nous aider à varier les aliments et rendre le régime moins contraignant et surtout avec de la saveur.

Aujourd'hui c'est une recette qui change du quotidien que je vous propose. Nous avons pris plaisir à la manger et en plus elle vaut vraiment peu de point

Selon le coulis de tomate utilisé, la recette est à 1 SP/part (coulis nature) ou alors à 3 SP/part (comme pour ma version), j'avais rien d'autes dans le placard mais ça a donné du goût supplémentaire à la recette.

 

haricots blancs à la grecque

 

Pour 4 parts :

- 2 C à C d'huile d'olive

- 1 oignon

- 2 carottes

- 2 gousses d'ail

- 1/2 C à C d'origan

- 600 g de haricots blancs cuits (rincés si haricots en boîte)

- 1 brique de sauce tomate cuisinée ail et oignon Heinz

- 1/4 C à C de sucre

- piment d'espelette

- sel

- persil

 

Hachez l'oignon et coupez les carottes en dés.

Faites chauffez l'huile d'olive à feu moyen puis ajoutez l'oignon et les carottes. Faites revenir une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez l'ail, mélangez à nouveau avant d'ajouter le coulis de tomates, l'origan, le sucre, le piment et le sel. Laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les haricots blancs et cuire sur feu très doux durant 3 minutes.

Hors du feu, parsemez de persil ciselé et servez chaud!

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08 janvier 2018

Tzatziki

Les apéros ont repris!

Il ne faut pas que se soit une raison pour mettre à plat ce début de programme weight watchers, voici donc une recette à 0 SM!!

Idéal en accompagnement des crudités qui sont elles aussi à volonté

 

tzatziki

 

Pour un gros bol :

- 1/4 de concombre

- 2 yaourts nature 0%

- jus de citron

- sel

- poivre

- aneth ou persil

 

Épluchez votre concombre puis taillez-le en petit dés et disposez le tout dans un bol.

Par dessus, versez les yaourts, le sel, le poivre et un peu de jus de citron. Mélangez bien le tout, ajoutez du persil ou de l'aneth et rectifiez l'assaisonnement au besoin

En accompagnement des crudités pour ne pas avoir de regrets.

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06 janvier 2018

galette des rois à la frangipane (la meilleure que j'ai testé)

Chaque jour vous êtes un peu plus nombreux à venir vous régaler avec cette recette de la galette des rois à la véritable frangine.

Je partage donc à nouveau avec vous cette gourmandise qui sera à l'honneur demain sur toutes les tables ... sauf la notre ... régime oblige, je n'arriverais pas à me contenter d'une infime part, alors je préfère être sage.

Mais n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé 

 

 

Galette à la frangipane

 

Pour 6-8 personnes :

- 1 pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâtes feuilletées

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- 1 fève

Pour la crème pâtissière :

- 1 jaune d'oeuf

- 30 g de sucre

- 20 g de fécule de mais

- 13 cl de lait

- 1 gousse de vanille

Pour la crème d'amande :

- 130 g d'amandes en poudre

- 100 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 70 g de sucre glace

- 1 C à S d'amande amère

 

Pour réaliser la crème pâtissière :

Portez à ébullition le lait avec 15 g de sucre et la vanille fendue et grattée.

Dans un récipient, fouettez le jaune avec le reste de sucre. Ajoutez la fécule puis fouettez. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant toujours puis reversez dans la casserole, après avoir enlevé la vanille fendue puis faites épaissir 2 min sur feu doux en remuant sans cesse. Réservez.

Pour la crème d'amande :

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace, incorporez l'oeuf, l'amande amère et les amandes. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse.

Pour la frangipane :

Incorporez la crème pâtissière dans la crème d'amande en tournant énergiquement pour obtenir un mélange homogène

Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Garnissez-le de frangipane en laissant un bord libre de 2 cm. Badigeonnez le bord d'un peu d'eau. Déposez la fève, puis recouvrez le tout avec le deuxième disque de pâte.

Soudez les bords en les roulants. Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf délayé dans 1 C à S d'eau.

Laissez reposer 1 H au frais.

Chauffez le four à Th.6 (180°C). Cuisez la galette 40 min. Dégustez tiède.

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04 janvier 2018

Pôelée de légumes au soja

Avec le programme Wight watchers il faut tout compter avant de manger et surtout avant de se décider sur : quoi manger?

Sinon votre quota de points octroyés par jour vont vite fondre ... mais pas vous!

Il faut savoir que les fruits et légumes sont à volontés, ils valent 0 SP (smartpoints), tout comme les yaourts nature qui peuvent remplacer la crème

Cette recette vaut 1 SP, pas de quoi se priver

 

pôelée de légume au soja

 

Pour 1 portion

- 1 oignon

- 1 courgette

- 2 carottes

- 1 poivron rouge

- 1 C à C d'huile d'olive (1 point)

- 2 C à S de sauce soja salée (0 point)

- sel

- poivre

 

Après avoir épluché vos légumes, taillez-les en lamelles à l'aide d'un économe.

Taillez votre oignon en lamelles.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon  avec 1 C à C d'huile d'olive durant 2 min. Ajoutez les lanières de carottes et de poivrons, mélangez et laissez cuire sur feu moyen durant 5 min avant d'y ajouter les lanières de courgettes. 

Salez, poivrez et ajoutez la sauce soja. Laissez cuire encore 5 min en mélangeant.

Ne reste plus qu'à vous servir sans culpabiliser

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