plaisirs et gourmandises

plusieurs informations :

 

A l'occasion de mes 30 ans, j'ai décidé qu'après 5 ans 1/2 d'existence de mon blog, il était temps que "j'officialise" les choses ... C'est pourquoi je me suis offert mon nom de domaine CoocooningCook

En soit pour vous, ça ne change rien, l'accès par canalblog reste effectif, il s'agit surtout d'une fierté pour moi,  une création et une passion que je continue d'alimenter.

 

http://www.coocooningcook.fr

 

Une Newletters existe. Il suffit de s'y inscrire si vous souhaiter recevoir directement les derniers articles par mail.

Il existe également un facebook, si vous ne souhaitez pas recevoir de mail, alors Aimez !

Et pour finir, je suis devenu une grande adepte de Pinterest! Une mine d'or concernant tous les domaines. votre passion, quelqu'elle soit, sera nourri par ce site et vous donnera d'avantage d'idées et de plaisir à partager. N'hésitez pas à m'y rejoidre

 

Gourmandisement ...

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10 février 2016

Ratatouille - thermomix -

Une recette que je faisais traditionnellement dans ma sauteuse, mais depuis l'arrivée de mon thermomix dans la cuisine, j'ai une nette préférence pour celle-ci.

 

ratatouille

 

Pour 4 personnes :

- 120 g d'oignons

- 2 gousses d'ail

- 20 g d'huile d'olive

- 300 g de tomates mûres

- 1 C à S d'herbes aromatiques (thym, sauge)

- 1 C à S de sel

- 2 pincées de poivre

- 300 g d'aubergines

- 200 g de courgettes

 

Mettre l'oignon coupé en 2, les gousses d'ail et l'huile d'olive dans le bol, et mixez 4 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

Rissolez 5 min/120°C/sens inverse/ vitesse 0.5.

Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le poivron rouge en morceaux, les herbes aromatiques, le sel et le poivre, et cuire 12 min/100°C/sens inverse/ vitesse 0.5.

Ajoutez les aubergines en morceaux et les courgettes en rondelles et prolongez la cuisson 12 min/100°C/sens inverse/ vitesse 0.5.

Servir chaud, ou froid

Elle est encore meilleure réchauffée le lendemain

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09 février 2016

Bugnes

En ce mardi gras, je vous remonte une recette des bugnes que j'avais réalisé il y a quelques temps.

Si vous avez le temps, il est très sympa des les réaliser avec vos enfants. 

 

Bugnes

 

 Pour une trentaine de bugnes :

- 200 g de farine

- 60 g de beurre

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 C à C d'eau de fleur d'oranger (la prochaine fois, 2 C à S pour moi)

- 30 g de sucre glace

- 2 pincées de sel fin

- huile de friture

 

Faites fondre le beurre sur feux doux dans une casserole.

Tamisez la farine et la levure. Versez dans votre robot (si vous en avez un) avec l'oeuf, le jaune, le beurre fondu, le sel, l'eau de fleur d'oranger.

Pétrissez durant 3 min. Laissez reposer 1H au réfrigérateur.

Sortez la pâte à température ambiante 15 min.

Étalez-en la moitié au rouleau, coupez selon vos désirs pour la forme à donner (moi j'ai opté pour les formes à sablés). Faites de même avec le reste de la pâte.

Chauffez le bain de friture. Plongez-y les beignets jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et dorent. Égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace

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03 février 2016

bâtonnets de mozzarella en panure

Une nouvelle fois, cette recette est inspirée via pinterest.

Vous pouvez agrémenter la panure selon vos goûts, en l'ajoutant à la chapelure (nature, basilic, paprika, curry ...)

J'ai opté pour la version nature, pour accompagner une salade et sa charcuterie.

 

bâtonnets de mozzarella

 

Pour une vingtaine de bâtonnets :

- 1 mozzarella en cube (grande surface, environ 400 g)

- 1 oeuf

- farine

- chapelure

- huile

 

Taillez le cube de mozzarella en bâtonnets, de tailles identiques.

Dans 3 bols différents, disposez de la farine, l'oeuf battu et la chapelure pour finir.

Trempez chaque bâtonnets dans la farine, puis l'oeuf et enfin dans la chapelure.

Disposez les bâtonnets sur un plat adapté afin de bien les séparer.

Avant de les cuire, vous pouvez les placez 30 min au congélateur afin de faciliter la manipulation lors de la cuisson.

Dans une poêle, faites chauffez de l'huile puis faites y dorez vos bâtonnets sur toutes les faces.

Servez sans attendre.

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02 février 2016

Chandeleur party!

A l'occasion de la chandeleur, je vous propose une liste d'idées de recettes, déjà réalisées et publiées,  à base de crêpes.

Peut-être y trouverez-vous votre bonheur gustatif du jour ...

 

 

Crêpes ultra gourmandes => gâteau de crêpes au chocolat

gâteau de crêpes au chocolat (1)

 

Crêpes aux différents parfums => variations de crêpes

variations de crêpes

 

 

 

 

 

Crêpes rapides et légères => crêpes faciles

crêpes légères maizena

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crêpes "originales" de mon enfance => crêpes à la façon de ma maman

Crêpe

 

 

 

 

 

Crêpes sans oeufs => crêpes à la vanille sans oeufs

crêpe à la vanille sans oeufs (1)

 

 

 

 

 

Crêpes versions salées => crêpes gratinées à la dinde et aux champignons

crêpes de dinde aux champignons

 

 

 

 

 

Crêpes en aumônières => aumônières à la compotée de fruit

aumônières à la compotée de fruit (1)

 

 

 

 

 

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01 février 2016

Filet mignon au parika

Une recette parfumée qui vous fera également découvrir le moelleux du filet mignon.

 

filet mignon au paprika

 

Pour 4 personnes :

- 1 échalote

- 1 oignon

- 1 filet mignon (600 g environ)

- 2 C à S de paprika

- huile d'olive

- 1 poivron rouge

- 800 g de tomates pelées au jus

- 2 branches de thym

- sel

- poivre

- piment d'espelette

 

Dans une sauteuse avec un peu d'huile, faites revenir l'échalote et l'oignon haché. Ajoutez ensuite le poivron taillé en lanières. Mélangez.

Ajoutez le filet mignon taillé en morceaux, parsemez de paprika. Laissez cuire 5 min environ, en remuant.

Ajoutez la tomate pelée au jus, le thym, le sel, le poivre et le piment d'espelette.

Laissez cuire à couvert et sur feux doux durant 20 min.

Servez avec de la semoule, du riz ou encore des pâtes.

 

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31 janvier 2016

Velouté de poireaux, pommes de terre et persil - adapté pour thermomix -

Une succulente recette de soupe découverte par le biais de sophie gourmande qui l'a elle même réalisée d'après la recette de papilles et pupilles.

Pour ma part, j'ai modifié les quantités à ma convenance et adapté la recette pour la réaliser au thermomix.

 

velouté poireaux-PdeT-persil

 

Pour 4 bols :

- 1 oignon

- 2 C à S d'huile d'olive

- 2 poireaux

- 600 ml de lait 1/2 écrémé

- 1 cube de bouillon de volaille

- 20 g de persil

 

Version originale :

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez les en cubes. Pour les poireaux, fendez-les en deux, lavez-les puis coupez-les en lamelles. Pelez l’oignon et coupez-le en dés. Coupez les tiges de persil (ne gardez que les feuilles), lavez-les et égouttez-les. 

Versez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y blondir les dés d’oignon pendant 5 minutes. Ajoutez les poireaux et laissez suer encore 5 minutes.

Mouillez ensuite avec le lait. Ajoutez les dés de pommes de terre et le persil.

Portez à légère ébullition et laissez mijoter à découvert pendant 25 minutes. Passez ensuite au mixeur et servez chaud.

 

Version thermomix :

Coupez l'oignon en 4 et fermé avec le verre doseur. Mixez 10 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol, ajoutez l'huile d'olive et faites rissolez 5 min/120°C/sens inverse/ vitesse 1.

Ajoutez les poireaux, nettoyés et coupés en rondelles. Lancez le mijotage 5 min/120°C/sens inverse/vitesse 1.

Ajoutez les pommes de terres coupées en cubes, le bouillon de cube, le lait et le persil. Cuire 25 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, avec le verre doseur.

Mixez 20 sec/vitesse 10.

Délectez vous.

 

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28 janvier 2016

Soupe à l'oignon - Thermomix - (ou pas)

Un plat qui reste de saison, même si la douceur se fait sentir ces derniers temps. 

J'ai retrouvé la saveur de la soupe que ma maman nous faisait étant petits, j'ai adoré!

 

Soupe à l'oignon

 

Pour 2 bols :

- 40 g de gruyère râpé

- 250 g d'oignons (doux des cevennes pour moi)

- 15 g d'huile d'olive

- 10 g de beurre

- 2 pincées de fleur de sel

- 3 tours de moulin à poivre

- 5 g de farine

- 100 g de vin blanc sec

- 500 g d'eau

- 1 cube de bouillon de volaille

 

Version thermomix :

Dans le bol, mettre l'oignon coupé en lamelles, l'huile d'olive, le beurre, le sel et le poivre, hachez 5 sec/vitesse 4 puis rissolez 5 min/120°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajoutez la farine, le vin blanc, l'eau et le cube de volaille, mélangez 10 sec/sens inverse/vitesse 3 et cuire 20 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffez le gril du four à 210°C.

Versez la soupe dans des bols allant au four et saupoudrez de gruyère râpé. Placez les bols au four et faites dorez le gruyère.

Servir sans attendre

 

Version "classique" :

Dans une casserole, faites rissolez les oignons en lamelles avec l'huile d'olive et le beurre, le sel, le poivre. Les oignons doivent devenir translucides mais pas colorés.

Ajoutez la farine et le vin blanc. Mélangez le tout afin de rendre la préparation homogène. Ajoutez l'eau et cube de bouillon. Faites cuire sur feux modéré 20 minutes environ.

A la fin de la cuisson, versez la préparation dans 2 bols allant au four, parsemez de gruyère râpé et enfournez sous le gril à 210°C jusqu'à ce que le gruyère gratine.

Servez aussitôt sans vous brûlez!

 

 

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25 janvier 2016

Boulettes de viandes à la sauce tomate - thermomix -

Une recette que j'avais déjà repéré avant de recevoir mon "momo". Elle est bien évidemment réalisable sans thermomix, il faut utiliser poêle et casserole mais le principe reste le même.

Si le plat m'a plu, je ne peux pas en dire autant pour mon mari. La cuisson du boeuf à la vapeur ne l'a vraiment pas conquis, de mon côté je valide, et en plus j'apprécie le fait de ne pas avoir à faire cuire à l'huile.

 

boulettes de viande à la sauce tomate

 

Pour 4 personnes :

Les boulettes 

- 40 g de pain rassis ou frais coupé en morceaux

- 80 g de lait

- 1 gousse d'ail

- 500 g de viande hachée

- 2 oeufs

- 1/2 C à C de sel

- poivre

- huile (pour graisser)

La sauce tomate 

- 1 gousse d'ail

- 60 g d'oignons coupés en deux

- 20 g d'huile d'olive vierge

- 800 g de tomates pelées au jus

- 1 C à C de sel

- poivre

 

Préparez les boulettes :

Placez le pain en morceaux dans un récipient et versez le lait dessus. Laissez trempez.

Dans le bol, disposez l'ail et mixez 5 sec/vitesse 7. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajoutez la viande de boeuf hachée, les oeufs, le sel, le poivre. Essorez le pain et ajoutez-le au bol. Laissez le lait de côté pour le jeter après.

Mixez 10 sec/vitesse 5. Transvasez dans un récipient.

Huilez le varoma et le plateau (les 2 étages serviront à disposer toutes les boulettes). Avec les mains huilées, formez des boulettes de taille moyenne et les disposez dans le varoma et le plateau vapeur. Réservez.

 

La sauce tomate :

Mettre la gousse d'ail, les oignons et l'huile dans le bol, mixez 5 sec/vitesse 5 et rissolez 3 min/120°C/vitesse 1.

Ajoutez les tomates pelées au jus, le sel, le poivre. Mettre le varoma en place et cuire 20 min/varoma/vitesse 1.

Servir les boulettes chaudes accompagnées de sauce et de riz ou semoule

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24 janvier 2016

compotée de fèves - thermomix -

Au début je pensais réaliser une recette de petit pois, et puis je suis allée dans le congélateur ... point de petits pois, mais des fèves et ça m'a fait envie!

Pas de regret au changement, c'était très bon!

 

compotée de fèves

 

Pour 2 personnes :

- 1 petit oignon (40 g environ)

- 20 g de beurre

- 100 g de lardons fumés

- 350 g de fèves pelées surgelées

- 1/2 C à C de sel

- poivre

- 110 g d'eau

 

Mettre l'oignon épluché et coupez en 2 dans le bol et hachez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajoutez 10 g de beurre et les lardons, et rissolez 2 min/120°C/vitesse 2., sans le gobelet doseur.

Ajoutez les fèves, le sel, le poivre et l'eau et mijotez 20 min/80°C/sens inverse/vitesse 0.5.

Servir chaud.

 

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