plaisirs et gourmandises

plusieurs informations :

 

A l'occasion de mes 30 ans, j'ai décidé qu'après 5 ans 1/2 d'existence de mon blog, il était temps que "j'officialise" les choses ... C'est pourquoi je me suis offert mon nom de domaine CoocooningCook

En soit pour vous, ça ne change rien, l'accès par canalblog reste effectif, il s'agit surtout d'une fierté pour moi,  une création et une passion que je continue d'alimenter.

 

http://www.coocooningcook.fr

 

Une Newletters existe. Il suffit de s'y inscrire si vous souhaiter recevoir directement les derniers articles par mail.

Il existe également un facebook, si vous ne souhaitez pas recevoir de mail, alors Aimez !

Et pour finir, je suis devenu une grande adepte de Pinterest! Une mine d'or concernant tous les domaines. votre passion, quelqu'elle soit, sera nourri par ce site et vous donnera d'avantage d'idées et de plaisir à partager. N'hésitez pas à m'y rejoidre

 

Gourmandisement ...

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24 septembre 2016

moussaka végétarienne - Thermomix - (ou pas)

Voici un plat qu'il vous faut absolument tester!

Je l'ai découvert grâce à la plateforme de recette du thermomix. C'est un vrai régal et comme à mon habitude je vous donne la version thermomix et "classique".

 

moussaka vegetarienne

 

Pour 4 personnes :

- 200 g de lentilles corails

- 1 aubergine

- 120 g de fromage râpé (gruyère ou conté)

- 50 g d'huile d'olive

- 2 petits oignons

- 3 ail

- 1 poivron rouge

- 400 g de tomates concassées (en boîte)

- 120 g d'eau

- 120 g de vin blanc

- 1 C à S d'origan

- 2 C à C de sel

- 1/2 C à C de poivre

- 40 g de beurre

- 500 g de lait

- 40 g de farine

 

Version thermomix :

Épluchez et coupez l'aubergines en rondelles et les placer dans la varoma en laissant quelques trous pour laisser passer la vapeur.

Dans le bol, mettre l'huile d'olive, les oignons, l'ail, le poivron et les tomates mixez 10 sec/vitesse 5.

Racler les parois et ajouter l'eau, les lentilles, le vin, l'origan, le sel, le poivre. Placez le varoma et programmez 25min/ varoma/ sens inverse/ vitesse 1. Retirez le varoma.

Placez les aubergines dans un plat à gratin, les recouvrir de purée de lentilles et réservez.

Dans le bol (non rincé!), mettre le beurre, le lait, la farine et 60g de fromage râpé. Lancez 8min/ 90°C/ vitesse 4 . Mixer 10sec/ vitesse 5.

Recouvrir les lentilles de la béchamel et saupoudrez de fromage râpé. cuire 30mn à 200°C

 

Version "classique" :

Épluchez et coupez l'aubergines en rondelles et les faire cuire à la vapeur ou à la poêle rapidement avec un fond d'huile d'olive.

Dans un blender, mettre l'huile d'olive et y ajoutez les oignons, l'ail, le poivron et les tomates. Mixez rapidement quelques secondes.

Dans une casserole, versez la préparation du blender et y ajoutez l'eau, les lentilles, le vin, l'origan, le sel, le poivre. Faites cuire environ 25 min en remuant régulièrement afin que cela n'accroche pas à la casserole. La purée de lentilles est prête!

Placez les aubergines dans un plat à gratin, les recouvrir de purée de lentilles et réservez.

Dans la casserole ayant servi à la purée de lentilles et, non rincée surtout, mettre le beurre, puis la farine mélangez avant d'ajoutez le lait. Mélangez à nouveau jusqu'à épaississement. Ajoutez 60 g de fromage râpé.

Recouvrir les lentilles de la béchamel et saupoudrez de fromage râpé. cuire 30mn à 200°C

 

J'attend vos avis

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18 septembre 2016

Makis de courgettes chèvre/saumon

A l'occasion des retrouvailles de certains élèves de maternelle, on a chacun réalisé des petites choses à grignoter.

J'ai opté pour du léger, même si je ne cache pas que j'ai bu 3 mojitos ... Hipps!!

 

makis de courgettes au saumon et au chèvre

 

Pour 12 makis :

- 1 courgette

- 100 g de chèvre frais (type petit billy)

- 3 tranches de saumon fumé

- 20 g de pignons de pin

- poivre

- ciboulette (hachée et brins entiers)

 

Lavez la courgette puis à l'aide d'un économe, taillez des lamelles. Réservez.

Dans un bol, préparez le chèvre avec du poivre, les pignons de pin et la ciboulette ciselée. Mélangez bien.

Découpez le saumon fumé en lamelles.

Sur chaque bandes de courgettes, disposez une lamelle de saumon puis une C à C de préparation au chèvre sur le bas de la bande. Roulez-la sur toute la hauteur puis attachez le makis à l'aide d'un brin de ciboulette. Répétez jusqu'à épuisement.

Mangez frais.

 

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17 septembre 2016

salade exotique dans son écrin d'ananas

La fin de l'été approche, il est temps de vous présenter cette recette. J'ai eu l'envie de cette présentation grâce à pinterest mais le contenu provient de ma seule envie et par temps de régime, elle est idéale!

 

salade exotique dans son écrin d'ananas

 

Pour 2 personnes

- 1 ananas

- 150 g de crabe (frais ou conserve)

- 1 poivron rouge

- 20 g de coriandre

- 1/2 oignon rouge

 

Coupez l'ananas en 2 dans la longueur. évidez-le en préservant l'intégrité de "l'écorce".

Taillez la chair de l'ananas en brunoise (cubes très fin), disposez-la dans un saladier, ajoutez la chair de crabe émiettée, le poivron épluché et taillé en brunoise, l'oignon rouge très finement émincé ainsi que la coriandre hachée.

Mélangez bien le tout et disposez la préparation dans chaque moitié d'ananas.

C'est prêt et c'est frais!

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16 septembre 2016

parmigiana de courgettes

Il y a des blogs qui savent vous faire saliver simplement avec la photo, c'est le cas du blog de edda onorato, un déjeuner de soleil

Ca tombe à pique avec mon régime! le plein de légumes.

J'ai juste adapté les quantités et ingrédients

 

parmigiana de courgettes

 

Pour 4 personnes :

- 3 courgettes

- 3 mozzarella

- 600 g de pulpes de tomates

- 1 oignon rouge

- parmesan râpé

- 10 feuilles de basilic

- piment d'espelette

- huile d'olive

- sel

 

Tout d'abord, préparez la sauce tomates. Pour cela, disposez l'oignon ciselé dans une casserole avec l'huile d'olive. Faites revenir légèrement puis versez la pulpe de tomates, le piment d'espelette, les feuilles de basilic et du sel!; Mélangez et laissez compoter 15 minutes pour que l'eau s'évapore un peu.

A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, faites de fines tranches de courgettes. Faites les cuire dans une poêle au fur et à mesure avec un fond d'huile d'olive. La cuisson est très rapide, juste un aller/retour. Réservez sur du papier absorbant. Salez-les.

Taillez les mozzarella en dés.

Dans un plat à gratin, disposez un fond de sauce puis des tranches de courgettes, une nouvelle couche de sauce, des dés de mozzarella et un peu de parmesan, une nouvelle couche de tranches de courgettes, de la sauce, des cubes de mozzarella ... continuez jusqu'à épuisement en terminant par une couche de dés de mozzarella et de parmesan.

Mettre au four à 180°C, jusqu'à ce que le fromage forme une croûte colorée et que le liquide soit un peu évaporé.

Régalez-vous autant que moi

 

 

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15 septembre 2016

Tomates à la provençales

Lors des régimes, on se lasse souvent des repas au bout d'un temps, il faut sans cesse renouveler les idées de manger les légumes, sous peine de se lasser et de craquer.

J'ai donc opté pour des tomates à la provençales. J'adore ça mais j'en fais jamais puisque je suis la seule à apprécier ... ça tombe bien! c'est pour ma gamelle du midi.

 

tomates à la provençales

 

Pour 1 personne :

- 3 tomates

- 20 g de chapelure

- 10 g de persil

- 2 C à S d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- sel

- poivre

- piment d'espelette

 

Dans un plat à gratin, disposez vos tomates coupée en 2.

Dans un bol, préparez votre chapelure, le persil ciselé, l'ail haché et l'huile d'olive avec du sel, du poivre et le piment d'espelette. Mélangez bien.

Disposez la chapelure aromatique sur le dessus des tomates puis enfournez pour 45 min à 170°C.

Servez avec un peu de riz pour rendre le plat plus complet

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14 septembre 2016

salade de figues et son palet de chèvre au sésame sur un lit de courgettes grillées

2ème semaine pour les nouvelles résolutions gastronomique et déjà du retard qui s'accumule dans les recettes. 

Chaque jours je respecte ce que je me suis fixée et le résultat commence à se voir sur la balance, mais pas encore sur le physique. En même temps je pars de loin.

Pour ce soir en tout , je vous propose une salade goûteuse et gourmande, mais totalement raisonnable.

 

salade de figues et son palet de chèvre sur lit de courgettes grillées

 

Pour 1 personne :

- 1 courgette

- 80 g de chèvre frais (type petit billy)

- du sésame

- 2 figues

- crème de balsamique

- huile d'olive

 

Commencez par taillez la courgettes en fines lanières, puis les disposez sur la grille du four. Vaporisez un peu d'huile d'olive dessus. 

Enfournez sous le grill jusqu'à ce que les lanières de courgettes commencent à dorer. Réservez, toujours sur la grille, le temps qu'elles refroidissent.

Dans une poêle, faites torréfier le sésame quelques instants. Réservez.

Préparez le chèvre afin de former un palet (j'ai utilisé un emporte pièce afin de le modeler), puis passez-le dans le sésame grillé.

Dans une assiette, disposez les lanières de courgettes, le palet de chèvre par dessus et les figues coupées autour. Arrosez d'un peu de crème de balsamique et laissez parler les saveurs.

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06 septembre 2016

lentilles corail et quinoa au curry - Thermomix - (ou pas)

Un plat plein de saveur qui a beaucoup plus à Mr. Tellement d'ailleurs qu'il en a repris et m'a ainsi privé de la part prévue pour ma gamelle du travail ... mais pas d'inquiétudes, je ne me laisse jamais mourir de faim ;-)

  

lentilles corail et quinoa au curry

 

Pour 4 personnes :

- 80 g d'oignons

- 2 gousses d'ail

- 200 g de tomates

- 30 g d'huile d'olive

- 2 C à S de curry

- 100 g de quinoa

- 100 g de lentilles corail

- 300 g d'eau

- sel

 

Version thermomix :

Mettre l'oignon et les gousses d'ail dans le bol et hachez 5 sec/vitesse 5.

Ajoutez les tomates et hachez 4 sec/vitesse 3. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajoutez l'huile d'olive et le curry, puis faites revenir 5 min/varoma/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Rincez le quinoa et les lentilles sous un filet d'eau froide, puis les mettre dans le bol. Ajoutez l'eau et le sel, puis cuire 12 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère, sans le gobelet doseur.

C'est prêt!

 

Version "classique" :

Dans une casserole, faites revenir, à feu doux, l'oignon et l'ail haché dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et le curry et faites compoter.

Rincez le quinoa et les lentilles corail sous un filet d'eau froide, puis les ajoutez à la casserole. Ajoutez l'eau, le sel et cuire jusqu'à absorption complète.

C'est prêt!

 

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05 septembre 2016

velouté de tomates - Thermomix - (ou pas)

Depuis quelques jours j'ai mis en place mes nouvelles résolutions alimentaires, des légumes tous les jours et à chaque repas, manger moins de viandes que je remplace par des légumineuses et féculents associés aux légumes.

J'ai également remplacé mes yaourts au lait de vache par des yaourts au lait de brebis et au soja, beaucoup plus digeste (et franchement bon) et bien sur ... les grignotages sont proscrits, à moi les fruits!

J'ai donc réalisé cette recette à la suite d'une envie de grignotage, et puis la pluie incessante d'aujourd'hui m'a poussé vers cette envie de soupe

 

velouté de tomates

 

Pour 4 personnes :

- 1 gousse d'ail

- 50 g d'oignon

- 30 g d'huile d'olive

- 700 g de tomates

- 70 g de concentré de tomates 

- 1 C à C de sel

- 1 C à C de sucre

- 1 C à C d'origan seché

- 500 g d'eau

- 1 cube de bouillon de légumes dégraissé

- 100 g de crème soja

- 2 à 4 feuilles de basilic frais ou surgelé

 

Version thermomix :

Dans le bol, mettre l'ail et l'oignon coupé en 2 et hachez 3 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bo à l'aide de la spatule.

Ajoutez l'huile d'olive et rissolez 3 min/120°C/vitesse 1.

Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, le sel, le sucre et l'origan et mixez 5 sec/vitesse 5.

Ajoutez l'eau et le cube de bouillon de légumes et cuire 15 min/100°C/vitesse 2.

Ajoutez la crème fraîche, les feuilles de basilic et mixez 1 min/vitesse 4-8 (augmentez progressivement la vitesse)

Servir chaud

 

Version "classique" :

Dans une casserole, faites revenir l'ail et l'oignon haché dans de l'huile d'olive. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le sel, le sucre et l'origan. Mélangez sans arrêt jusqu'à ce que les tomates commencent à compoter. Ajoutez l'eau et le cube de bouillon de légumes. Cuire 15 minutes environ.

Mettre le tout dans un blender, ajoutez la crème de soja, le basilic et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un velouté.

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30 août 2016

gâteau au chocolat sans beurre

Hier il s'est produit un drôle de truc qui revient chaque année, on ne peut pas lutter ... j'ai pris une année!

A cette occasion et toujours dans le souci de manger moins gras, j'ai voulu tester une recette à l'ingrédient surprenant pour remplacer le beurre. 

J'ai trouvé la recette via le site de hervecuisine.

Le résultat est tout à fait bluffant, le gâteau n'avait rien de sec, très moelleux et sans goût de courgette. 

Pour le rendre encore plus "light", il suffit de remplacer le sucre par de la stévia. faute d'en avoir dans mes placards je passe pour ce soir mais je retenterais, c'est certain.

 

gâteau au chocolat sans beurre

 

Pour 8  personnes :

- 20 g de cacao en poudre non sucré

- 30 g de maizéna ou de farine

- 80 g de sucre (ou 40 g de stevia)

- 200 g de chocolat à pâtisser 

- 200 g de courgette râpée (1 courgette environ)

- 4 oeufs

- un peu d'extrait de vanille

 

Commencez par faire fondre  le chocolat en morceaux au micro-ondes et lissez la préparation.

Épluchez la courgette et râpez là finement. Réservez.

Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d'oeuf, et fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille

Ajoutez le cacao en poudre, mélangez, puis ajoutez un peu de courgette.

Ajoutez la maïzena et le chocolat fondu et mélangez bien. Ajoutez le restant de courgette puis mélangez de nouveau.

Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, et incorporez-les au mélange en soulevant bien la préparation.

Versez la préparation dans un moule anti-adhésif et enfournez 30 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler puis dégustez.

Bluffant non?

 

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