plaisirs et gourmandises

plusieurs informations :

 

A l'occasion de mes 30 ans, j'ai décidé qu'après 5 ans 1/2 d'existence de mon blog, il était temps que "j'officialise" les choses ... C'est pourquoi je me suis offert mon nom de domaine CoocooningCook

En soit pour vous, ça ne change rien, l'accès par canalblog reste effectif, il s'agit surtout d'une fierté pour moi,  une création et une passion que je continue d'alimenter.

 

http://www.coocooningcook.fr

 

Une Newletters existe. Il suffit de s'y inscrire si vous souhaiter recevoir directement les derniers articles par mail.

Il existe également un facebook, si vous ne souhaitez pas recevoir de mail, alors Aimez !

Et pour finir, je suis devenu une grande adepte de Pinterest! Une mine d'or concernant tous les domaines. votre passion, quelqu'elle soit, sera nourri par ce site et vous donnera d'avantage d'idées et de plaisir à partager. N'hésitez pas à m'y rejoidre

 

Gourmandisement ...

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17 mars 2017

boeuf sauté aux poivrons

Des journées trop courtes, un petit séjour en pédiatrie sans gravité, fort heureusement, mais tout ceci a eu raison de mon quotidien et de ma cuisine.

Mes envies de "chinoiseries" ont eu raison de mon estomac et j'ai eu bien du plaisir à prendre le temps de cuisiner ce plat que je vous propose

 

boeuf aux poivrons

 

Pour 4 personnes :

- 1 gros oignon

- 2 poivrons (couleur de votre choix)

- 500 g de boeuf (bavette, rumsteck ...)

- 4 C à S de vinaigre de riz

- 4 C à S de sauce soja sucrée

- 1 C à S de maïzena + 1 C à C

- 2 gousses d'ail

- 1 C à S de saté en poudre

- sel

- poivre

- huile

 

Détaillez le boeuf en lanières. Disposez le dans un plat avec du sel, du poivre, le saté et 1 C à C de maïzena. Mélangez

 

Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja sucrée, et 1 C à S de maïzena. Mélangez.

Après avoir épluché l'oignon, taillez le en lanières. Faites de même avec les poivrons. Réservez.

Dans un wok, faites chauffez l'huile et ajoutez la viande. Cuire environ 2 min avant de retirer la viande du wok.

Ajoutez les oignons, les poivrons et l'ail haché. Cuire 5 min en remuant régulièrement. Ajoutez la viande et cuire encore 1 min.

Versez la sauce du bol sur la viande et laissez épaissir 1 à 2 minutes.

Servez avec du riz pour un plat complet

 

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28 février 2017

Bugnes

En ce mardi gras, je vous propose une recette simplissime de bugnes qu'il est très agréable de pouvoir réaliser avec vos enfants si vous en avez la possibilité

 

 

Bugnes

 

 Pour une trentaine de bugnes :

- 200 g de farine

- 60 g de beurre

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 C à C d'eau de fleur d'oranger (ou 2 C à S pour les amateurs)

- 30 g de sucre glace

- 2 pincées de sel fin

- huile de friture

 

Faites fondre le beurre sur feux doux dans une casserole ou au micro ondes.

Tamisez la farine et la levure. Versez dans votre robot (si vous en avez un) avec l'oeuf, le jaune, le beurre fondu, le sel, l'eau de fleur d'oranger.

Pétrissez durant 3 min. Laissez reposer 1H au réfrigérateur.

Sortez la pâte et laissez la à température ambiante durant 15 min.

Étalez-en la moitié au rouleau, coupez selon vos désirs pour la forme à donner (moi j'ai opté pour les formes à sablés). Faites de même avec le reste de la pâte.

Chauffez le bain de friture. Plongez-y les beignets jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et dorent. Égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace et dégustez avec vos enfants et avec vos doigts!

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26 février 2017

wok de légumes et poulet au curry

Après une courte période de vacances, des retours tardif du travail et une panne de réfrigérateur, me voici de nouveau présente pour une recette haute en couleur

Un plat complet et varié qui fût très agréable à déguster.

 

wok de légumes au curry

 

Pour 3 personnes :

- 2 filets de pulet

- 2 carottes

- 10 fleurettes de brocoli

- 1/2 poivron vert

- 2 échalotes

- quelques feuilles de basilic thaïe

- 1 pot de sauce curry doux "Go Tan" (grandes surfaces)

 

Commencez par taillez les carottes en tagliatelles, le poivron épluché en fines lanières et les fleurettes de brocoli coupez en 2.

Dans une poêle, avec de l'huile, Faites revenir vos échalotes émincées, disposez le poulet coupé en cubes avec les carottes, le brocoli et le poivron.

Mélangez régulièrement et ajoutez le pot de sauce au bout de 8 min environ. Ajoutez un fond d'eau afin de bien diluer la sauce et le basilic ciselé.

Mélangez régulièrement encore 3 min et servez avec du riz.

 

 

 

 

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02 février 2017

maki de crêpe

Voici une idée pour changer la façon de manger nos crêpes. Exit le triangle, place au maki !

En variant les parfums, on peut également se faire plaisir en mangeant plusieurs petites portions.

 

maki de crêpe

 

Pour 50 - 60 makis :

Pâte à crêpe :

- 1/2 L de lait

- 250 g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillée

- 25 cl de bière

- 2 C à S d'huile

Garniture :

- pâte à tartiner à la gavotte

- noix de coco râpée

- sucre blanc fin

 

Préparez la pâte à crêpe. Pour cela, mélangez les oeufs et le lait, ajoutez le sucre vanillée ainsi que la farine.

Mélangez bien afin d'éviter la formation de grumeaux.

Finir par la bière et l'huile. Laissez reposer pendant plusieurs instants la pâte ( 2h si possible).

Faites cuire les crêpes sur une crêpière. Réservez

Pour réaliser les makis, prenez une crêpe que vous saupoudrez très légèrement de sucre fin. Disposez une nouvelle crêpe sur le dessus. Roulez en boudin.

Coupez les 2 extrémités. (ne pas hésiter à les manger) et taillez 4 à 5 makis par boudin.

Badigeonnez tout le tour de pâte à tartiner à la gavotte et roulez les makis dans la noix de coco. 

Dégustez

 

Voici une autre version nutella/pralin : j'ai disposé du nutella sur la 1ère crêpe puis saupoudrez de pralin avec de recouvrir de la 2ème crêpe. Roulez en boudin. Détaillez-le en 4 à 5 makis

 

maki nutella-pralin

 

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01 février 2017

crêpe à la façon de ma maman

A l'occasion de la chandeleur, je vous ré-édite la recette que je réalise à chaque fois. 

Elle me vient de ma maman et je ne fais que celle-ci lorsque je veux nous faire plaisir.

Ma mère étant originaire du nord, elle m'a apprise à les faire avec de la bière.

Cela rend la pâte plus légère et lui procure un petit goût agréable.

 

 

crêpes à la façon de ma maman

 

 Pour 16 crêpes :

- 1/2 L de lait

- 250 g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillée

- 25 cl de bière

- 2 C à S d'huile

 

Mélangez les oeufs et le lait, ajoutez le sucre vanillée ainsi que la farine. Mélangez bien afin d'éviter la formation de grumeaux.

Finir par la bière et l'huile. Laissez reposer pendant plusieurs instants la pâte ( 2h si possible).

Faites chauffez votre crêpière et prenez le coup de main.

 

Astuce : afin d'éviter de remettre de l'huile ou du beurre dans ma poêle, j'utilise une pomme de terre coupée en 2 que je trempe dans un fond d'huile et que j'utilise pour graisser ma crêpière avant chaque crêpe.

P_de_T

 

 

 

 

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30 janvier 2017

Poulet crémeux à l'ail

Recette trouvée sur pinterest. elle a eu pour effet de me faire succomber à l'envie de la cuisiner.

Cela change du traditionnel poulet à la crème et aux champignons, ce fût très agréable.

 

poulet crémeux à l'ail

 

Pour 4 personnes

- 4 escalopes de poulet

- sel

- poivre 

- 250 ml de bouillon de volaille

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 2 gousses d'ail émincées

- 1/2 C à C de piment d'espelette

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 4 échalotes

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 65 ml de crème 35 %

- 2 cuillères à soupe de basilic

 

 

Saupoudrer les escalopes du sel et du poivre des deux côtés.

Dans une casserole faites dissoudre le bouillon de volaille dans 250 ml d'eau,.

Ajoutez le jus de citron, la gousse d’ail et le piment d'espelette une fois le bouillon de volaille dissout. Réservez..

Préchauffez le four à 190°C.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.

Ajoutez le poulet et saisissez-le pour 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez dans un plat.

Baissez le feu, ajoutez les échalotes et le mélange de bouillon de poulet. Faites réduire pendant 8 à 10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il reste environ le 1/3 de la sauce.

Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélange jusqu’à ce que celui-ci soit totalement fondu. Ajouter la crème et mélangez bien

Remettre les morceaux de poulet dans la poêle et bien mélanger pour s’assurer qu’ils soient bien enrobés de sauce.

Versez le tout dans un plat allant au four et enfournez pour 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Parsemez de basilic ciselé et servez.

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23 janvier 2017

Gâteau "black and white" à l'orange et aux pépites de chocolat - Thermomix - (ou non)

Un gâteau réalisé pour l'occasion de la fête anniversaire de ma fille dans sa classe. 

Au début elle voulait un gâteau minion, puis reine des neige et enfin licorne ... Ayant été prévenu le vendredi soir pour le mardi et ayant quelque peu un travail à côté avec des horaires décalées, je lui ait donc fait cette proposition . 

Sa réponse : "C'est parfait! (en joignant ses mains), c'est exactement ça!" 

Y'à plus qu'à ...

 

gâteau bicolore

 

Pour 10-12 personnes : (quantité pour 1 gâteau, il vous en faudra 2)

- le zeste d'une orange

- 150 g de sucre

- 3 oeufs

- 200 g de farine

- 120 g de yaourt nature

- 80 g d'huile de tournesol

- 100 g de pépites de chocolat

- 1 pincée de sel

- 1 C à C bombée de levure chimique

Décor : 

- nutella

- biscuits type "fingers" au chocolat blanc (marque distributeurs ou non)

- 1 paquet de kit kat ball au chocolat

- 1 paquet de kit kat ball au chocolat blanc

- des kit-kat

 

Version thermomix :

Préchauffez le four à 180°C. Huilez votre moule à gâteau de 22 cm de diamètre et réservez.

Mettez le zeste d'orange et le sucre dans le bol et pulvérisez 10 sec/vitesse 10. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajoutez les oeufs et mélangez 30 sec/vitesse 3.

Ajoutez la farine, le yaourt, l'huile de tournesol et le sel, et mélangez 1 min/vitesse 5.

Ajoutez la levure et les pépites de chocolat puis mélangez 15 sec/vitesse 3.

Versez la préparation dans le moule préparé et enfournez 30 min à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Réalisez un 2 ème gâteau à l'identique.

 

Disposez un 1er gâteau sur un plat. Badigeonnez une fine couche de nutella sur le dessus et superposez le 2ème gâteau. Badigeonnez le tour de nutella afin d'y faire adhérez les biscuits "fingers" et les kit kat en alternant le chocolat au lait et le chocolat blanc.

Badigeonnez une fine couche de nutella sur le dessus afin d'y faire adhérer les kit kat ball en alternant des ronds de chocolats au lait et des ronds de chocolats blancs

 

Version classique :

Dans un saladier, versez les zestes d'oranges. Ajoutez le sucre et les oeufs puis mélangez jusqu'à obtenir une mélange mousseux.

Ajoutez la farine puis mélangez. Ajoutez le yaourt, l'huile de tournesol et la pincée de sel. mélangez à nouveau.

Ajoutez la levure et les pépites de chocolat. Mélangez une dernière fois. Le mélange doit être homogène.

Versez la préparation dans un moule huilé et enfournez pour 30 min à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Réalisez un 2 ème gâteau à l'identique.

 

Disposez un 1er gâteau sur un plat. Badigeonnez une fine couche de nutella sur le dessus et superposez le 2ème gâteau. Badigeonnez le tour de nutella afin d'y faire adhérez les biscuits "fingers" et les kit kat en alternant le chocolat au lait et le chocolat blanc.

Badigeonnez une fine couche de nutella sur le dessus afin d'y faire adhérer les kit kat ball en alternant des ronds de chocolats au lait et des ronds de chocolats blancs

 

 

 

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21 janvier 2017

Croc' cake à l'italienne

Il y a quelques mois déjà, je vous avais présenté le croc' cake

Aujourd'hui je vous présente une nouvelle version, tout aussi gourmande mais aux couleurs de l'Italie.

C'est vraiment un plat idéal lorsque vous faites un buffet.

Il a visiblement plus au vu de la vitesse de sa disparition.

 

croque cake italien

 

Pour 1 croc' cake : (environ 10 tranches)

- 10 à 12 tranches de pain de mie ( on enlèvera les croûtes)

- 2 tranches de jambon blanc

- 4 tranches de jambon cru

- 5 C à S de pesto (ou plus selon votre goût)

- 12 pétales de tomates séchées marinées

- 1 oeuf

- 70 g de beurre

- 15 cl de crème épaisse

- 40 cl de lait

- 50 g de mozzarella râpée

- 50 g d'emmental râpé

- 60 g de farine

- sel

- poivre

 

Beurrez légèrement un moule à cake anti-adhésif. Chauffez le four à Th.6 (180°C).

Coupez les tranches de pain de mie à la taille du moule (pour moi, 2 tranches + 1/2).

Dans un bol, fouettez l'oeuf avec la crème, salez, poivrez. Réservez.

Dans une casserole, réalisez une béchamel. Pour cela, faites fondre le beurre sur feu moyen puis ajoutez la farine. Mélangez bien. 

Ajoutez le lait en plusieurs fois et faites épaissir en remuant. 

Versez la mozzarella dans la casserole pour la faire fondre à la béchamel, sur feu très doux. Salez, poivrez.

Tapissez le fond du moule de pain de mie (2 tranches 1/2).

Ajoutez une petite louche du mélange oeuf/crème et un peu de pesto. Posez 1/2 tranches de jambon blanc, 1 tranche de jambon cru, de la béchamel puis 3 pétales de tomates séchées égouttées.

refaites ce montage 3 fois. Terminez par du pain de mie.

Nappez du reste de mélange oeuf/crème, étalez le reste de béchamel et parsemez d'émmental râpé. Cuisez 25 min.

Laissez tiédir avant de démouler.

Servez accompagné d'une salade pur rendre le plat complet

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12 janvier 2017

croque madame

Vous connaissiez Monsieur et bien je vous présente Madame! Elle  a un truc en plus qui la rend gourmande ... son oeuf sur le dessus

 

Journée déplacement pour Mr et 2ème jour enfant malade pour moi donc repas en toute simplicité.

 

 

croque madame

 

 

Pour 2 personnes :

- 4 tranches de pain de mie

- 4 C à S de crème fraîche épaisse (ou 4 fromages fondu, ma préférence mais pas celle de Mr)

- 2 tranches de jambon blanc

- gruyère râpé

- 2 oeufs

 

Commencez par toaster légèrement les tranches de pain de mie.

Tartinez 2 tranches avec 1 C à S de crème fraîche chacune puis disposez la tranche de jambon blanc coupée en 2 sur chacune d'elle.

Mettez une nouvelle tranche de pain de mie sur lesquelles vous ajouterez une nouvelle C à S de crème fraîche sur le dessus avant de parsemez de gruyère râpé sur le bord.

Disposez un oeuf au centre du gruyère râpé.

Passez le tout au grill durant 10 min, jusqu'à cuisson de l'oeuf.

Servez sans vous brûler.

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