plaisirs et gourmandises

plusieurs informations :

 

A l'occasion de mes 30 ans, j'ai décidé qu'après 5 ans 1/2 d'existence de mon blog, il était temps que "j'officialise" les choses ... C'est pourquoi je me suis offert mon nom de domaine CoocooningCook

En soit pour vous, ça ne change rien, l'accès par canalblog reste effectif, il s'agit surtout d'une fierté pour moi,  une création et une passion que je continue d'alimenter.

 

http://www.coocooningcook.fr

 

Une Newletters existe. Il suffit de s'y inscrire si vous souhaiter recevoir directement les derniers articles par mail.

Il existe également un facebook, si vous ne souhaitez pas recevoir de mail, alors Aimez !

Et pour finir, je suis devenu une grande adepte de Pinterest! Une mine d'or concernant tous les domaines. votre passion, quelqu'elle soit, sera nourri par ce site et vous donnera d'avantage d'idées et de plaisir à partager. N'hésitez pas à m'y rejoidre

 

Gourmandisement ...

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03 mai 2016

Palets breton - thermomix - (ou pas)

Il y a quelques jours, ma mère a apporté un paquet de palets breton. Ma fille, pourtant difficile, en a mangé quelques uns.

En ce moment je suis dans l'optique de lui éviter au maximum tout ce qui est sucre industriel (gâteaux, sirops, jus ...) j'ai donc voulu réaliser mes propres palets breton et elle les a dévoré! Mais dans ceux la, je suis certaine de ce qu'il y a dedans.

Simple à réaliser, je vous invite à vous laisser tenter.

 

palets breton

 

 

Pour 20 palets :

- 2 jaunes d'oeufs

- 65 g de sucre

- 140 g de farine

- 70 g de beurre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 pincées de fleur de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

 

 

version thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixerz 30 sec/vitesse 5. La pâte va avoir un aspect "crumble", c'est normal.

Formez un boudin bien rond d'environ 3/4 cm de diamètre et mettez 1h dans le réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170°c.

Couper des rondelles d'environ 0.5 cm et les placer dans un moule à muffins silicone ou dans des  caissettes papiers.

Cuire 20 min puis laissez-les refroidir avant de les sortir du moule.

Le goûter est prêt!

 

Version "classique" :

Disposez le sucre, le sucre vanillé, la fleur de sel et les jaunes d'oeufs dans votre robot pâtissier, ou un saladier, mélangez.

Ajoutez la farine et la levure doucement puis le beurre ramolli. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte à l'aspect de "crumble".

Avec vos mains, formez un boudin bien rond d'environ 3/4 cm de diamètre et mettez 1h dans le réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170°c.

Couper des rondelles d'environ 0.5cm et les placer dans un moule à muffins silicone ou dans des  caissettes papiers.

Cuire 20 min puis laissez-les refroidir avant de les sortir du moule.

Le goûter est prêt!

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02 mai 2016

Croc' cake

Il y a quelques temps que j'ai vu cette idée tourner sur les blogs, je l'ai reprise en  me faisant ma propre interprétation.

Il semble que ça ait plu ...

 

croc' cake

 

Pour 1 croc'cake (environ 8 personnes) :

- 12 à 14 tranches de pain de mie aux céréales sans croûtes

- 4 tranches de jambon blanc

- gruyère râpé

- 50 g de beurre

- 2 C à S bombées de farine

- 500 ml de lait

- sel

- poivre

- noix de muscade

 

Commencez tout d'abord par réaliser une béchamel afin de lui laisser le temps de refroidir et figer un peu.

Pour cela, dans une casserole, faites fondre le beurre dans le brûler, y ajouter la farine tout en remuant. Lorsque les grumeaux commencent à se former, versez un peu de lait, mélangez toujours puis ajoutez le reste du lait. Continuez de mélanger jusqu'à ce que la béchamel soit bien épaisse. Salez, poivrez et râpez de la noix de muscade.

A ce moment vous pouvez ajoutez du gruyère râpé si vous désirez, mais ce n'est pas obligatoire (je n'ai pas fait).

Dans un moule à cake anti-adhésif, disposez dans le fond des tranches de pain de mie sans croûtes (2 tranches 1/2 pour mon moule), disposez un peu de béchamel puis une tranche de jambon coupée en 2 pour faire toute la longueur. mettre de nouveau le pain de mie puis recommencez l'opération jusuq'à obtenir 4 étages.
Finir par des tranches de pain de mie recouvert de béchamel et saupoudrez de gruyère.

Enfournez pour 25 min à 180°C.

Attendre un peu avant de démouler. 

Vous pouvez réaliser ce plat en avance dans la journée et remettre le cake démoulé une dizaine de minutes au four avant de servir

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29 avril 2016

Guimauve - Thermomix only -

Encore une fois pinterest a agit sur mes papilles! Mon thermomix a fait le reste ...

 

guimauve

 

Pour une dizaine de guimauves :

- 2 blancs d'oeufs

- 250 g de sucre

- 5 feuilles de gélatine

- 15 g de maïzena

- 1 C à C d'amande amère

- vanille en poudre

 

Mettre vos feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans votre bol de thermomix, versez le sucre puis mixez 10 sec/vitesse 10. Vous obtiendrez le sucre glace. Retirez 30 g que vous réserverez dans un bol auquel vous ajoutez la maïzena. 

Dans votre bol, insérez le fouet et ajoutez les blancs d'oeufs.

Programmez 5 min/90°C/vitesse 4. Au bout de 3 min, tout en laissant le thermomix en marche, versez les feuilles de gélatine essorées à travers le couvercle ainsi que l'amande amère. Laissez tourner les 2 minutes restantes.

Ajoutez la vanille en poudre et programmez de nouveau 3 min/60°C/vitesse 4.

Pendant ce temps, saupoudrez un petit récipient de la moitié du mélange sucre glace et maïzena. 

Versez la guimauve dans le plat sucré, filmez et placez au minimum 3h au réfrigérateur.

Lorsque la guimauve est bien prise, versez le reste du mélange sucre glace et maïzena. Décollez la guimauve sur les côtés à l'aide d'un couteau puis la disposez sur une planche à découper afin de formez des bandes identiques et de les découper en cubes. Roulez-les dans le sucre glace afin d'éviter qu'elles ne collent, en retirant l'exedent en tapotant dessus.

Vos guimauves se conservent 10 à 15 jours dans une boîte bien hermétique.

Diabétiques s'abstenir ...

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27 avril 2016

Spaghettis au saumon et brocolis

Petite recette improvisée de fond de frigo et fond de placard.

Mais comme les choses sont parfois bien faites, ma difficile de fille a engloutie le plat. Peut-être en ferez-vous autant ...

 

spaghettis au saumon et brocolis

 

Pour 2 personnes :

- spaghettis

- 90 g de dés de saumon fumés

- 6 grosses fleurettes de brocolis

- 20 cl de crème fraîche

- sel

- poivre

 

Commencez par cuire dans de l'eau bouillante peu salée les brocolis taillés en petites fleurettes jusqu'à ce qu'ils soient tendres . Égouttez puis réservez.

Dans une autre casserole faites cuire les spaghettis le temps indiqué. Égouttez.

Dans une sauteuse, faites revenir rapidement les dés de saumon, sans ajoutez, de matière grasse. Ajoutez les brocolis puis la crème fraîche, salez, poivrez puis mélangez.

Dans une assiette, disposez vos spaghettis puis nappez-les du mélange saumon/brocolis.

Il ne reste plus qu'à passer à table.

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26 avril 2016

Ravioles au chorizo et poulet, crème d'emmental

Une recette inspirée par pinterest pour la farce. Pour le reste, j'ai laissé faire les habitudes et nous nous sommes régalés!!

 

ravioles chorizo-poulet

 

Pour 4 personnes :

Pâtes à ravioles :

- 300 g de farine

- 3 oeufs

- 1 C à S d'huile d'olive

Farce :

- 50 g de chorizo doux

- 150 g d'aiguillettes de poulet en morceaux cuit (fleury michon)

- 3 C à S de crème fraîche

Sauce :

- 3 C à S de crème fraîche

- 50 g d'emental râpé

- 1 cube de bouillon de volaille

 

Commencez par réaliser votre pâtes à ravioles. 

Pour cela, mettez la farine dans votre robot (ou un saladier), ajoutez les oeufs et l'huile d'olive et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Formez une boule et filmez-la  avant de la réservez au frais durant 15 min.

Pendant ce temps, réalisez la farce : coupez le chorizo en dés puis mixez-le avec les morceaux de poulets cuits et la crème fraîche. Réservez.

Pour réaliser vos ravioles, il va falloir passer la pâte au laminoir afin de la rendre fine. Pensez à utiliser de la farine pour éviter que la pâte ne colle.

J'ai utilisé mon moule à ravioles de chez tupperware, pour réaliser les formes et farcir chaque alvéoles. Recouvrez d'une 2ème pâte puis utilisez le rouleau afin de bien délimiter les alvéoles et permettre de bien souder les bords. 

Si vous n'en disposez pas, abaissez la pâte sur votre plan de travail puis déposez la farce en espaçant et recouvrez d'une 2ème pâte et utilisez un emporte pièce de petite taille afin de formez une raviole qui aura les bords bien soudés.

Dans une casserole d'eau bouillante ajoutez le bouillon de cube de volaille et plongez vos ravioles dedans. Elles vont cuire en 3 min. Elles remontent à la surface. Égouttez-les.

Dans une autre casserole, réalisez la sauce. Pour cela mettez la crème fraîche et l'emmental râpé. Faites fondre le tout en remuant afin que cela n'accroche pas. 

Nappez vos ravioles de sauce et parsemez de ciboulette ciselée et servez sans attendre.

 

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22 avril 2016

Curry de crevettes

Envie d'un peu "d'évasion", cette recette vous en propose le temps d'un repas.

Encore une idée tout droit inspirée de pinterest

 

Curry de crevettes

 

Pour 4 personnes :

- 400 g de crevettes cuites

- 400 ml de lait de coco

- 2 tomates 

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 tige de citronnelle

- 3/4 de piment vert doux

- 1 C à C de gingembre moulu

- 1 C à C de piment d'espelette

- 1 C à C de coriandre

- 1 C à C de cumin en poudre

- 3 C à S d'huile d'olive

- coriandre fraîche

- sel

 

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez l'oignon émincé et laissez revenir 5 min en remuant.

Ajoutez l'ail haché, le gingembre,, la citronnelle hachée, le piment, le curcuma, la coriandre et le cumin et le piment vert coupé finement.

Mouillez avec 2 C à S d'eau et faites revenir le mélange d'épices pendant 2 min en remuant pour ne pas que cela accroche.

Ajoutez les tomates pelées en morceaux et 50 ml d'eau, laissez réduire 5 min. Ajoutez le lait de coco, salez et mélangez.

Ajoutez les crevettes, laissez cuire jusqu'à l'obtention d'un curry onctueux.

Servez avec du riz ou des nouilles et parsemez de coriandre fraîche hachée.

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21 avril 2016

Brioche - Thermomix - (ou pas)

Pour réaliser cette recette, il vous faudra être patient. Elle nécessite du temps de "pousse". Mais elle saura vous plaire pour le petit déjeuner

 

Brioche

 

Pour 1 belle brioche :

- 20 g de lait

- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 2 C à C de levure sèche)

- 350 g de farine

- 4 oeufs

- 100 g de sucre

- 1 C à C de sel

- 170 g de beurre en morceaux

- lait (pour la dorure)

 

Version thermomix :

Mettre le lait et la levure dans le bol et chauffer 1 min/37°C/ vitesse 2.

Ajouter la farine, les oeufs, le sucre et le sel et pétrir 10 min/pétrin en ajoutant peu à peu les noisettes de beurre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.

Transvaser la pâte dans un grand saladier, couvrir de film alimentaire ou d'un torchon humide et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 3h).

Beurrer un moule à cake et réserver.

Transvaser la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Avec des mains farinées, l'aplatir délicatement de manière à former un rectangle. Rouler ensuite la pâte en une bûche de la longueur du moule.

Mettre la pâte dans le moule, la soudure vers le fond et couvrir de papier alimentaire ou d'un torchon humide. Laisser de nouveau pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1h).

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la surface de la brioche avec du lait et enfourner 30 à 35. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir avant de trancher.

 

Version classique :

Dans un saladier, ou un robot, mettre diluer la levure  dans le lait tiède.

Ajouter la farine, les oeufs, le sucre et le sel et pétrir en ajoutant peu à peu les noisettes de beurre. La pâte doit être homogène. Former une boule.

Transvaser la pâte dans un grand saladier, couvrir de film alimentaire ou d'un torchon humide et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 3h).

Beurrer un moule à cake et réserver.

Transvaser la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Avec des mains farinées, l'aplatir délicatement de manière à former un rectangle. Rouler ensuite la pâte en une bûche de la longueur du moule.

Mettre la pâte dans le moule, la soudure vers le fond et couvrir de papier alimentaire ou d'un torchon humide. Laisser de nouveau pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1h).

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la surface de la brioche avec du lait et enfourner 30 à 35. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir avant de trancher.

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20 avril 2016

Gratin de spaghettis au fromage

Parfois, même les plats les plus basiques (pâtes et gruyère par exemple) sont compliqués à faire avaler aux enfants ... ma fille en l'occurence.

Me voila donc parti dans la réalisation d'une recette plus gourmande dans le but de la rendre d'avantage attrayante.

 

Gratin de pâtes au fromage

 

Pour 4 personnes :

- spaghettis (pour 4)

- chapelure

- 100 g de cheddar râpé

sauce béchamel :

- 45 g de beurre

- 3 C à S bombée de farine

- 500 ml de lait

- sel

- poivre

- noix de muscade

 

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire vos spaghettis le temps indiqué. Égouttez et réservez.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, préparez la béchamel.

Pour cela, faites fondre le beurre, sans le brûler, puis ajoutez la farine, mélangez au fouet. Versez le lait peu à peu tout en continuant à remuez. La préparation doit s'épaissir. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade.

Ajoutez le 80 g de cheddar râpé puis mélangez.

Versez les spaghettis dans la béchamel au fromage puis mélangez bien afin de les imprégner.

Dans un bol, mélangez de la chapelure avec le reste de cheddar.

Dans un plat à gratin, disposez les spaghettis et la béchamel au fromage, saupoudrez du mélange de chapelure puis enfournez au grill jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servez sans vous brûlez.

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19 avril 2016

pâte sablée

Il y a des recettes dont nous sommes certains du résultat et pour lesquelles nous n'envisageons pas de modification. C'est mon cas concernantla pâte sablée.

Cela fait 18 ans que je fais cette recette, qu'il s'agisse de réaliser des petits sablés ou encore un fond de tarte, j'utilise la valeur sûre.

 

pâte sablée

 

Pour 1 tarte moyenne ou 40 sablés environ :

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 110 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200 g de farine

- 50 g de fleur de maïs

- 125 g de beurre

 

Dans un saladier, travaillez le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'oeuf. Tournez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez la farine et la fleur de maïs en une seule fois.

A ce moment la, laissez travailler les doigts.

Incorporez petit à petit le beurre coupé en dés. Pétrissez bien et formez une boule lorsque le mélange est bien homogène. 

Laissez reposer la pâte 30 min au frigo avant de la travailler.

Fond de tarte ou sablés, ne reste plus qu'à choisir!

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