plaisirs et gourmandises

plusieurs informations :

 

A l'occasion de mes 30 ans, j'ai décidé qu'après 5 ans 1/2 d'existence de mon blog, il était temps que "j'officialise" les choses ... C'est pourquoi je me suis offert mon nom de domaine CoocooningCook

En soit pour vous, ça ne change rien, l'accès par canalblog reste effectif, il s'agit surtout d'une fierté pour moi,  une création et une passion que je continue d'alimenter.

 

http://www.coocooningcook.fr

 

Une Newletters existe. Il suffit de s'y inscrire si vous souhaiter recevoir directement les derniers articles par mail.

Il existe également un facebook, si vous ne souhaitez pas recevoir de mail, alors Aimez !

Et pour finir, je suis devenu une grande adepte de Pinterest! Une mine d'or concernant tous les domaines. votre passion, quelqu'elle soit, sera nourri par ce site et vous donnera d'avantage d'idées et de plaisir à partager. N'hésitez pas à m'y rejoidre

 

Gourmandisement ...

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12 janvier 2017

croque madame

Vous connaissiez Monsieur et bien je vous présente Madame! Elle  a un truc en plus qui la rend gourmande ... son oeuf sur le dessus

 

Journée déplacement pour Mr et 2ème jour enfant malade pour moi donc repas en toute simplicité.

 

 

croque madame

 

 

Pour 2 personnes :

- 4 tranches de pain de mie

- 4 C à S de crème fraîche épaisse (ou 4 fromages fondu, ma préférence mais pas celle de Mr)

- 2 tranches de jambon blanc

- gruyère râpé

- 2 oeufs

 

Commencez par toaster légèrement les tranches de pain de mie.

Tartinez 2 tranches avec 1 C à S de crème fraîche chacune puis disposez la tranche de jambon blanc coupée en 2 sur chacune d'elle.

Mettez une nouvelle tranche de pain de mie sur lesquelles vous ajouterez une nouvelle C à S de crème fraîche sur le dessus avant de parsemez de gruyère râpé sur le bord.

Disposez un oeuf au centre du gruyère râpé.

Passez le tout au grill durant 10 min, jusqu'à cuisson de l'oeuf.

Servez sans vous brûler.

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08 janvier 2017

Couscous marocain - Thermomix only -

Une nouvelle recette dégotée grâce à pinterest et au blog de lallalatifa

Avec Mr difficile, pas question de manger de l'agneau, j'ai donc mis du veau.

Un plat idéal par ce froid

 

couscous marocain

 

Pour 4 personnes :

- 350 g de veau (morceaux à blanquette)

- 3 carottes

- 2 petits navets

- 2 courgettes

- 200 g de courge butternut avec sa peau (potimarron, citrouille ...)

- 150 g d'oignon

- 150 g de tomates avec pépins

- 80 g de pois chiches (en conserve ou trempé depuis 24h)

- quelques brins de persil

- quelques brins de coriandre

- 25 ml d'uile d'olive

- 1 C à C de sel

- 1 C à C de poivre

- 1 C à C de curcuma

- 1 C à C de paprika

- 1 C à C de gingembre

- 1 L d'eau

- 500 g de couscous moyen

- harissa (ou piri-piri ou tabasco)

 

 

Dans le bol du thermomix, mettez l’oignon et la tomate et réglez 5 sec/ vit 5.

Racler les parois du bol, ajouter l’huile d’olive, la viande coupé en cubes, le sel et les épices puis réglez 10 min /100°C/ vit cuillère.

Pendant ce temps, placer dans le panier  les navets coupés en 4, les carottes coupées en longueur, le persil et la coriandre et la courge coupée en quartiers côté peau vers le bas et les pis chiches.

A la sonnerie, placez le panier, ajouter 750 gr d’eau dans le bol puis placez le varoma qui contient la courgette coupée en longueur et réglez 30 min / varoma /vit cuillère

 

Pendant ce temps, lavez et égouttez 3 fois le couscous, huilez-le un peu avec l’huile d’olive et le saler, remuez-le et laissez reposer.

A la sonnerie remettre la courge avec la courgette dans le plateau,et placez le couscous dans le varoma.

Ajoutez de nouveau 250 g d’eau dans le bol, ajustez le sel, remettre le panier qui contient navets, carottes et pois chiches dans le bol pour terminer leur cuisson, remettre le couvercle, et placez  le varoma et le plateau sur le couvercle et régler 15 min / varoma / vit cuillère.

Après cuisson, dressez le couscous chaud : d’abord le couscous dans le plat de service, l’arroser un peu avec le bouillon relevé à la harissa ou au piri-piri, la viande et les pois chiches au centre et les légumes tout au tour, servir avec le reste de bouillon

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07 janvier 2017

galette à la frangipane (la meilleure que j'ai testé)

Toujours pas de nouvelle recette de la frangipane. Celle-ci est définitivement adoptée.

Elle est juste excellente, alors pourquoi changer? ...

J'avoue faire partie des classiques, je n'aime que la version frangipane.

 

Je vous propose de vous la faire (ou refaire) découvrir. Il serait dommage de passer à côté de ce goût

 

Galette à la frangipane

 

Pour 6-8 personnes :

- 1 pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâtes feuilletées

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- 1 fève

Pour la crème pâtissière :

- 1 jaune d'oeuf

- 30 g de sucre

- 20 g de fécule de mais

- 13 cl de lait

- 1 gousse de vanille

Pour la crème d'amande :

- 130 g d'amandes en poudre

- 100 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 70 g de sucre glace

- 1 C à S d'amande amère

 

Pour réaliser la crème pâtissière :

Portez à ébullition le lait avec 15 g de sucre et la vanille fendue et grattée.

Dans un récipient, fouettez le jaune avec le reste de sucre. Ajoutez la fécule puis fouettez. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant toujours puis reversez dans la casserole, après avoir enlevé la vanille fendue puis faites épaissir 2 min sur feu doux en remuant sans cesse. Réservez.

Pour la crème d'amande :

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace, incorporez l'oeuf, l'amande amère et les amandes. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse.

Pour la frangipane :

Incorporez la crème pâtissière dans la crème d'amande en tournant énergiquement pour obtenir un mélange homogène

Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Garnissez-le de frangipane en laissant un bord libre de 2 cm. Badigeonnez le bord d'un peu d'eau. Déposez la fève, puis recouvrez le tout avec le deuxième disque de pâte.

Soudez les bords en les roulants. Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf délayé dans 1 C à S d'eau.

Laissez reposer 1 H au frais.

Chauffez le four à Th.6 (180°C). Cuisez la galette 40 min. Dégustez tiède.

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04 janvier 2017

One pot pasta à la crème d'ail et courgette

Il est impossible que vous soyez passé à côté du principe du one pot pasta! Bon nombre de recettes ont fait le tour de la blogosphère et aujourd'hui j'ai eu envie d'adapter une recette à mon goût.

Le principe du one pot consiste à faire cuire votre plat de pâtes complet dans une seule et même sauteuse et tout en même temps.

 

one pot pasta à la crème d'ail

 

Pour 2 personnes :

- 4 gousses d'ail

- 250 de pâtes de votre choix

- 500 g d'eau

- 1 cube de bouillon de volaille

 - 2 C à S d'huile d'olive

- 500 g de lait

- 20 g de beurre

- 2 petites courgettes

- 30 g de parmesan

- quelques brins de persil

 

Dans une casserole, préparez le bouillon de volaille avec l'eau et le cube de bouillon. Réservez.

Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faites revenir très rapidement l'ail haché avant d'y ajouter le beurre. Versez le bouillon de légume ainsi que le lait. Ajoutez les courgettes en rondelles. Mélangez avant d'ajoutez les pâtes.

Faites cuire 20 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps. Lorsque les pâtes sont bien enrobées de la crème d'ail, retirez du feu puis ajoutez le parmesan et le persil ciselé puis mélangez.

Servez sans attendre

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03 janvier 2017

Légumes aux saveurs d'ailleurs

Avec ce froid qui s'installe il est toujours bon de se réchauffer l'estomac avec des saveurs venues d'ailleurs. Ça aide à supporter et en plus c'est bon

 

légumes à l'indienne

 

Pour 2 personnes :

- 2 courgettes

- 1 blanc de poireau

- 1 échalote

- 2 gousses d'ail

- 1 C à C de curcuma

- 20 cl de coulis de tomates

- 40 cl de lait de coco

- coriandre

- sel

- poivre

- huile

 

Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive. Y faire revenir l'échalote ciselée et l'ail haché avec le curcuma et la coriandre ciselée. Mélangez le tout.

Ajoutez les courgettes et le poireau taillez en rondelles. Mélangez.

Au bout de 2-3 minutes, ajoutez le coulis de tomates, salez, poivrez. Mélangez puis faites cuire sur feu doux 5 min.

Ajoutez le lait de coco, mélangez à nouveau et laissez cuire encore une dizaine de minutes. Le liquide doit s'évaporer un peu et la préparation doit être onctueuse et bien enrober les légumes fondants.

Accompagnez le tout de riz  et saupoudrez de coriandre ciselée

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02 janvier 2017

Saint jacques sur son lit de légumes

En 2017, j'ai pour envie de réactualiser mes anciennes recettes en les photographiant de nouveau avec le matériel d'aujourd'hui.

Cette recette, je l'ai publié il y a 5 ans et il est toujours aussi plaisant de la déguster et de la réaliser.

A vous de jouer!

 

cassolette de saint jacques

 

Pour 6 cassolettes :

- 18 noix de saint jacques (selon la taille)

- 2 poireaux

- 3 carottes

- 1 grosse échalote

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 2 C à S de vinaigre balsamique

- sel

- poivre

 

Commencez par lavez, épluchez et taillez les légumes. Les carottes en tagliatelles, et les poireaux en rondelles.

Dans une sauteuse, avec un peu de matière grasse, faites revenir l'échalote avec les carottes durant 3 à 5 min.  Ajoutez les poireaux, salez, poivrez.

Mélangez régulièrement et réduire le feu pour éviter que cela ne brûle. Ajoutez un fond d'eau sin nécessaire.

Vos légumes doivent être "fondant".

En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche puis laissez cuire encore 5 min.

Gardez au chaud.

Pendant ce temps, dans une poêle avec matière grasse, faites cuire vos saint jacques 2 min sur chaque face (suivant la grosseur), salez, poivrez.

Enlevez les saint jacques mais gardez la poêle au chaud afin de la déglacer avec le vinaigre balsamique. Arrêtez le feu.

Dressez vos assiettes ou dans des cassolettes si vous avez.

Disposez les légumes puis  3 saint jacques au dessus. Versez un trait de vinaigre balsamique.

Servez rapidement!

 

 

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01 janvier 2017

Une nouvelle année et un 7ème anniversaire

Peu active durant la période des fêtes, j'ai souhaité profiter pleinement de ma famille et ma belle famille que nous avons pu voir dans sa globalité.

Par la même occasion nous avons décidé de consacrer du temps à notre grande fille, en passant quelques jours à la montagne et sans rien prévoir à cuisiner.

Je prévois de revenir, avec des saveurs toujours, des légumes en pagaille et moins de viande dans les assiettes. Nous en mangeons trop et puis le budget ne s'en portera que mieux.

Mis à part la nouvelle année, aujourd'hui je fête aussi les 7 ans de ce blog.

Je suis la 1ère surprise quant à sa longévité, et j'éspère le faire vivre encore longtemps, en tout cas, tant que le chemin vers ma cuisine sera source de plaisir et représentera un sas de décompression.

J'éspère également continuer à vous faire partager mes envies culinaires, mes plaisirs gustatifs ou encore mes découvertes.

 

Il me semble que c'est aujourd'hui qu'il est tout approprié de vous souhaiter une excellente année, que votre santé vous permette de manger et que le frigo soit toujours plein.

RDV en 2017 pour cette nouvelle année que je souhaite gourmande

happy new year olivia

 

En 7 ans c'est :

- 664 articles (+95)

- 2 249 commentaires (+81)

- 381 249 visites ( +114 584) le record absolu de ces 7 années, alors merci infiniment

- 234 abonnés ( +34)

- 822 j'aime sur facebook (-10) je n'ai pas su vous séduire

- 73 abonnés pinterest ( +41)

 

La recette la plus consultée de cette année se trouve être le gratin à la crème de courgette

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10 décembre 2016

Cantuccini amandes/noisettes

Je me suis tout bonnement régalé! Merci au blog, c'est ma fournée pour cette recette ultra simple et super rapide à réaliser.

L'approche de Noël me donne toujours l'envie de gourmandises sucrées que j'aime offrir par la suite.

 

cantuccini

 

Pour une quarantaine de biscuits :

- 140 g de sucre 

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 oeufs (100g)

- 50 g d'huile de tournesol (goût neutre)

- 290 g de farine

- 1 C à C de levure chimique

- le zeste d'une orange bio

- 1 pincée de sel

- 100 g d'amandes entières non mondées

- 100 g de noisettes entières non mondées

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans votre robot, ou un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre. Ajoutez le sucre vanillé, le sel et le zeste d'orange. Mélangez.

Ajoutez progressivement l'huile tout en continuant à remuer énergiquement la préparation.

Pour la suite, ajoutez les amandes et les noisettes ainsi que la farine et la levure. Mélangez à la main ou à la cuillère. 

Le dosage permet d'obtenir la texture idéale prêt à l'emploi.

Divisez la pâte en 3 parties identiques. Formez des boudins de 30 à 40 cm sur un plan de travail très légèrement fariné.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 25 min.

A la sortie du four, disposez les boudins sur une planche à découper puis  à l'aide d'un couteau taillez des tronçons, de 1cm environ, en biseau.

Redisposez les tronçons (face coupée) sur la plaque et ré-enfournez pour 10 min.

Laissez-les refroidir sur une grille. 

Ils se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

 

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04 décembre 2016

courgette ronde et son oeuf cocotte

Un plat que j'avais en tête depuis quelques temps, mais étant seule à en avoir envie, j'ai du attendre l'occasion de pouvoir cuisiner pour moi seule avant  d'assouvir cette envie et par manque de temps, j'ai tardé à publier.

 

courgette ronde en cocotte

 

Pour 2 personnes :

- 2 courgettes rondes

- 2 oeufs

- 25 g de pignons de pin

- 1 gousses d'ail

- sel

- poivre

 

Lavez bien les courgettes. Coupez le haut afin de former un chapeau.

Cuire les courgettes une première fois à la vapeur ou au four durant 20 min, à 170°C.

Une fois pré-cuite, enlevez la chair à l'intérieur à l'aide d'une cuillère puis gardez-la dans un bol. 

Ajoutez l'ail haché, du sel, du poivre et les pignons de pin. Mélangez bien.

Répartissez une partie de la chair assaisonnée dans le fond des courgettes rondes (au 2/3) puis versez 1 oeuf dans  chaque courgette.

Dans un plat allant au four, disposez les courgettes rondes ainsi que les chapeaux à côté puis faites cuire 15 à 20 min à 180°C.

A la sortie du four, salez, poivrez une nouvelle fois. Disposez le chapeau sur chaque courgettes et dégustez.

 

 

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