plaisirs et gourmandises

plusieurs informations :

 

A l'occasion de mes 30 ans, j'ai décidé qu'après 5 ans 1/2 d'existence de mon blog, il était temps que "j'officialise" les choses ... C'est pourquoi je me suis offert mon nom de domaine CoocooningCook

En soit pour vous, ça ne change rien, l'accès par canalblog reste effectif, il s'agit surtout d'une fierté pour moi,  une création et une passion que je continue d'alimenter.

 

http://www.coocooningcook.fr

 

Une Newletters existe. Il suffit de s'y inscrire si vous souhaiter recevoir directement les derniers articles par mail.

Il existe également un facebook, si vous ne souhaitez pas recevoir de mail, alors Aimez !

Et pour finir, je suis devenu une grande adepte de Pinterest! Une mine d'or concernant tous les domaines. votre passion, quelqu'elle soit, sera nourri par ce site et vous donnera d'avantage d'idées et de plaisir à partager. N'hésitez pas à m'y rejoidre

 

Gourmandisement ...

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02 février 2017

maki de crêpe

Voici une idée pour changer la façon de manger nos crêpes. Exit le triangle, place au maki !

En variant les parfums, on peut également se faire plaisir en mangeant plusieurs petites portions.

 

maki de crêpe

 

Pour 50 - 60 makis :

Pâte à crêpe :

- 1/2 L de lait

- 250 g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillée

- 25 cl de bière

- 2 C à S d'huile

Garniture :

- pâte à tartiner à la gavotte

- noix de coco râpée

- sucre blanc fin

 

Préparez la pâte à crêpe. Pour cela, mélangez les oeufs et le lait, ajoutez le sucre vanillée ainsi que la farine.

Mélangez bien afin d'éviter la formation de grumeaux.

Finir par la bière et l'huile. Laissez reposer pendant plusieurs instants la pâte ( 2h si possible).

Faites cuire les crêpes sur une crêpière. Réservez

Pour réaliser les makis, prenez une crêpe que vous saupoudrez très légèrement de sucre fin. Disposez une nouvelle crêpe sur le dessus. Roulez en boudin.

Coupez les 2 extrémités. (ne pas hésiter à les manger) et taillez 4 à 5 makis par boudin.

Badigeonnez tout le tour de pâte à tartiner à la gavotte et roulez les makis dans la noix de coco. 

Dégustez

 

Voici une autre version nutella/pralin : j'ai disposé du nutella sur la 1ère crêpe puis saupoudrez de pralin avec de recouvrir de la 2ème crêpe. Roulez en boudin. Détaillez-le en 4 à 5 makis

 

maki nutella-pralin

 

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01 février 2017

crêpe à la façon de ma maman

A l'occasion de la chandeleur, je vous ré-édite la recette que je réalise à chaque fois. 

Elle me vient de ma maman et je ne fais que celle-ci lorsque je veux nous faire plaisir.

Ma mère étant originaire du nord, elle m'a apprise à les faire avec de la bière.

Cela rend la pâte plus légère et lui procure un petit goût agréable.

 

 

crêpes à la façon de ma maman

 

 Pour 16 crêpes :

- 1/2 L de lait

- 250 g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillée

- 25 cl de bière

- 2 C à S d'huile

 

Mélangez les oeufs et le lait, ajoutez le sucre vanillée ainsi que la farine. Mélangez bien afin d'éviter la formation de grumeaux.

Finir par la bière et l'huile. Laissez reposer pendant plusieurs instants la pâte ( 2h si possible).

Faites chauffez votre crêpière et prenez le coup de main.

 

Astuce : afin d'éviter de remettre de l'huile ou du beurre dans ma poêle, j'utilise une pomme de terre coupée en 2 que je trempe dans un fond d'huile et que j'utilise pour graisser ma crêpière avant chaque crêpe.

P_de_T

 

 

 

 

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30 janvier 2017

Poulet crémeux à l'ail

Recette trouvée sur pinterest. elle a eu pour effet de me faire succomber à l'envie de la cuisiner.

Cela change du traditionnel poulet à la crème et au jambon, ce fût très agréable.

 

poulet crémeux à l'ail

 

Pour 4 personnes

- 4 escalopes de poulet

- sel

- poivre 

- 250 ml de bouillon de volaille

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 2 gousses d'ail émincées

- 1/2 C à C de piment d'espelette

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 4 échalotes

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 65 ml de crème 35 %

- 2 cuillères à soupe de basilic

 

 

Saupoudrer les escalopes du sel et du poivre des deux côtés.

Dans une casserole faites dissoudre le bouillon de volaille dans 250 ml d'eau,.

Ajoutez le jus de citron, la gousse d’ail et le piment d'espelette une fois le bouillon de volaille dissout. Réservez..

Préchauffez le four à 190°C.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.

Ajoutez le poulet et saisissez-le pour 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez dans un plat.

Baissez le feu, ajoutez les échalotes et le mélange de bouillon de poulet. Faites réduire pendant 8 à 10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il reste environ le 1/3 de la sauce.

Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélange jusqu’à ce que celui-ci soit totalement fondu. Ajouter la crème et mélangez bien

Remettre les morceaux de poulet dans la poêle et bien mélanger pour s’assurer qu’ils soient bien enrobés de sauce.

Versez le tout dans un plat allant au four et enfournez pour 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Parsemez de basilic ciselé et servez.

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23 janvier 2017

Gâteau "black and white" à l'orange et aux pépites de chocolat - Thermomix - (ou non)

Un gâteau réalisé pour l'occasion de la fête anniversaire de ma fille dans sa classe. 

Au début elle voulait un gâteau minion, puis reine des neige et enfin licorne ... Ayant été prévenu le vendredi soir pour le mardi et ayant quelque peu un travail à côté avec des horaires décalées, je lui ait donc fait cette proposition . 

Sa réponse : "C'est parfait! (en joignant ses mains), c'est exactement ça!" 

Y'à plus qu'à ...

 

gâteau bicolore

 

Pour 10-12 personnes : (quantité pour 1 gâteau, il vous en faudra 2)

- le zeste d'une orange

- 150 g de sucre

- 3 oeufs

- 200 g de farine

- 120 g de yaourt nature

- 80 g d'huile de tournesol

- 100 g de pépites de chocolat

- 1 pincée de sel

- 1 C à C bombée de levure chimique

Décor : 

- nutella

- biscuits type "fingers" au chocolat blanc (marque distributeurs ou non)

- 1 paquet de kit kat ball au chocolat

- 1 paquet de kit kat ball au chocolat blanc

- des kit-kat

 

Version thermomix :

Préchauffez le four à 180°C. Huilez votre moule à gâteau de 22 cm de diamètre et réservez.

Mettez le zeste d'orange et le sucre dans le bol et pulvérisez 10 sec/vitesse 10. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajoutez les oeufs et mélangez 30 sec/vitesse 3.

Ajoutez la farine, le yaourt, l'huile de tournesol et le sel, et mélangez 1 min/vitesse 5.

Ajoutez la levure et les pépites de chocolat puis mélangez 15 sec/vitesse 3.

Versez la préparation dans le moule préparé et enfournez 30 min à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Réalisez un 2 ème gâteau à l'identique.

 

Disposez un 1er gâteau sur un plat. Badigeonnez une fine couche de nutella sur le dessus et superposez le 2ème gâteau. Badigeonnez le tour de nutella afin d'y faire adhérez les biscuits "fingers" et les kit kat en alternant le chocolat au lait et le chocolat blanc.

Badigeonnez une fine couche de nutella sur le dessus afin d'y faire adhérer les kit kat ball en alternant des ronds de chocolats au lait et des ronds de chocolats blancs

 

Version classique :

Dans un saladier, versez les zestes d'oranges. Ajoutez le sucre et les oeufs puis mélangez jusqu'à obtenir une mélange mousseux.

Ajoutez la farine puis mélangez. Ajoutez le yaourt, l'huile de tournesol et la pincée de sel. mélangez à nouveau.

Ajoutez la levure et les pépites de chocolat. Mélangez une dernière fois. Le mélange doit être homogène.

Versez la préparation dans un moule huilé et enfournez pour 30 min à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Réalisez un 2 ème gâteau à l'identique.

 

Disposez un 1er gâteau sur un plat. Badigeonnez une fine couche de nutella sur le dessus et superposez le 2ème gâteau. Badigeonnez le tour de nutella afin d'y faire adhérez les biscuits "fingers" et les kit kat en alternant le chocolat au lait et le chocolat blanc.

Badigeonnez une fine couche de nutella sur le dessus afin d'y faire adhérer les kit kat ball en alternant des ronds de chocolats au lait et des ronds de chocolats blancs

 

 

 

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21 janvier 2017

Croc' cake à l'italienne

Il y a quelques mois déjà, je vous avais présenté le croc' cake

Aujourd'hui je vous présente une nouvelle version, tout aussi gourmande mais aux couleurs de l'Italie.

C'est vraiment un plat idéal lorsque vous faites un buffet.

Il a visiblement plus au vu de la vitesse de sa disparition.

 

croque cake italien

 

Pour 1 croc' cake : (environ 10 tranches)

- 10 à 12 tranches de pain de mie ( on enlèvera les croûtes)

- 2 tranches de jambon blanc

- 4 tranches de jambon cru

- 5 C à S de pesto (ou plus selon votre goût)

- 12 pétales de tomates séchées marinées

- 1 oeuf

- 70 g de beurre

- 15 cl de crème épaisse

- 40 cl de lait

- 50 g de mozzarella râpée

- 50 g d'emmental râpé

- 60 g de farine

- sel

- poivre

 

Beurrez légèrement un moule à cake anti-adhésif. Chauffez le four à Th.6 (180°C).

Coupez les tranches de pain de mie à la taille du moule (pour moi, 2 tranches + 1/2).

Dans un bol, fouettez l'oeuf avec la crème, salez, poivrez. Réservez.

Dans une casserole, réalisez une béchamel. Pour cela, faites fondre le beurre sur feu moyen puis ajoutez la farine. Mélangez bien. 

Ajoutez le lait en plusieurs fois et faites épaissir en remuant. 

Versez la mozzarella dans la casserole pour la faire fondre à la béchamel, sur feu très doux. Salez, poivrez.

Tapissez le fond du moule de pain de mie (2 tranches 1/2).

Ajoutez une petite louche du mélange oeuf/crème et un peu de pesto. Posez 1/2 tranches de jambon blanc, 1 tranche de jambon cru, de la béchamel puis 3 pétales de tomates séchées égouttées.

refaites ce montage 3 fois. Terminez par du pain de mie.

Nappez du reste de mélange oeuf/crème, étalez le reste de béchamel et parsemez d'émmental râpé. Cuisez 25 min.

Laissez tiédir avant de démouler.

Servez accompagné d'une salade pur rendre le plat complet

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12 janvier 2017

croque madame

Vous connaissiez Monsieur et bien je vous présente Madame! Elle  a un truc en plus qui la rend gourmande ... son oeuf sur le dessus

 

Journée déplacement pour Mr et 2ème jour enfant malade pour moi donc repas en toute simplicité.

 

 

croque madame

 

 

Pour 2 personnes :

- 4 tranches de pain de mie

- 4 C à S de crème fraîche épaisse (ou 4 fromages fondu, ma préférence mais pas celle de Mr)

- 2 tranches de jambon blanc

- gruyère râpé

- 2 oeufs

 

Commencez par toaster légèrement les tranches de pain de mie.

Tartinez 2 tranches avec 1 C à S de crème fraîche chacune puis disposez la tranche de jambon blanc coupée en 2 sur chacune d'elle.

Mettez une nouvelle tranche de pain de mie sur lesquelles vous ajouterez une nouvelle C à S de crème fraîche sur le dessus avant de parsemez de gruyère râpé sur le bord.

Disposez un oeuf au centre du gruyère râpé.

Passez le tout au grill durant 10 min, jusqu'à cuisson de l'oeuf.

Servez sans vous brûler.

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08 janvier 2017

Couscous marocain - Thermomix only -

Une nouvelle recette dégotée grâce à pinterest et au blog de lallalatifa

Avec Mr difficile, pas question de manger de l'agneau, j'ai donc mis du veau.

Un plat idéal par ce froid

 

couscous marocain

 

Pour 4 personnes :

- 350 g de veau (morceaux à blanquette)

- 3 carottes

- 2 petits navets

- 2 courgettes

- 200 g de courge butternut avec sa peau (potimarron, citrouille ...)

- 150 g d'oignon

- 150 g de tomates avec pépins

- 80 g de pois chiches (en conserve ou trempé depuis 24h)

- quelques brins de persil

- quelques brins de coriandre

- 25 ml d'uile d'olive

- 1 C à C de sel

- 1 C à C de poivre

- 1 C à C de curcuma

- 1 C à C de paprika

- 1 C à C de gingembre

- 1 L d'eau

- 500 g de couscous moyen

- harissa (ou piri-piri ou tabasco)

 

 

Dans le bol du thermomix, mettez l’oignon et la tomate et réglez 5 sec/ vit 5.

Racler les parois du bol, ajouter l’huile d’olive, la viande coupé en cubes, le sel et les épices puis réglez 10 min /100°C/ vit cuillère.

Pendant ce temps, placer dans le panier  les navets coupés en 4, les carottes coupées en longueur, le persil et la coriandre et la courge coupée en quartiers côté peau vers le bas et les pis chiches.

A la sonnerie, placez le panier, ajouter 750 gr d’eau dans le bol puis placez le varoma qui contient la courgette coupée en longueur et réglez 30 min / varoma /vit cuillère

 

Pendant ce temps, lavez et égouttez 3 fois le couscous, huilez-le un peu avec l’huile d’olive et le saler, remuez-le et laissez reposer.

A la sonnerie remettre la courge avec la courgette dans le plateau,et placez le couscous dans le varoma.

Ajoutez de nouveau 250 g d’eau dans le bol, ajustez le sel, remettre le panier qui contient navets, carottes et pois chiches dans le bol pour terminer leur cuisson, remettre le couvercle, et placez  le varoma et le plateau sur le couvercle et régler 15 min / varoma / vit cuillère.

Après cuisson, dressez le couscous chaud : d’abord le couscous dans le plat de service, l’arroser un peu avec le bouillon relevé à la harissa ou au piri-piri, la viande et les pois chiches au centre et les légumes tout au tour, servir avec le reste de bouillon

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07 janvier 2017

galette à la frangipane (la meilleure que j'ai testé)

Toujours pas de nouvelle recette de la frangipane. Celle-ci est définitivement adoptée.

Elle est juste excellente, alors pourquoi changer? ...

J'avoue faire partie des classiques, je n'aime que la version frangipane.

 

Je vous propose de vous la faire (ou refaire) découvrir. Il serait dommage de passer à côté de ce goût

 

Galette à la frangipane

 

Pour 6-8 personnes :

- 1 pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâtes feuilletées

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- 1 fève

Pour la crème pâtissière :

- 1 jaune d'oeuf

- 30 g de sucre

- 20 g de fécule de mais

- 13 cl de lait

- 1 gousse de vanille

Pour la crème d'amande :

- 130 g d'amandes en poudre

- 100 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 70 g de sucre glace

- 1 C à S d'amande amère

 

Pour réaliser la crème pâtissière :

Portez à ébullition le lait avec 15 g de sucre et la vanille fendue et grattée.

Dans un récipient, fouettez le jaune avec le reste de sucre. Ajoutez la fécule puis fouettez. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant toujours puis reversez dans la casserole, après avoir enlevé la vanille fendue puis faites épaissir 2 min sur feu doux en remuant sans cesse. Réservez.

Pour la crème d'amande :

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace, incorporez l'oeuf, l'amande amère et les amandes. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse.

Pour la frangipane :

Incorporez la crème pâtissière dans la crème d'amande en tournant énergiquement pour obtenir un mélange homogène

Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Garnissez-le de frangipane en laissant un bord libre de 2 cm. Badigeonnez le bord d'un peu d'eau. Déposez la fève, puis recouvrez le tout avec le deuxième disque de pâte.

Soudez les bords en les roulants. Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf délayé dans 1 C à S d'eau.

Laissez reposer 1 H au frais.

Chauffez le four à Th.6 (180°C). Cuisez la galette 40 min. Dégustez tiède.

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04 janvier 2017

One pot pasta à la crème d'ail et courgette

Il est impossible que vous soyez passé à côté du principe du one pot pasta! Bon nombre de recettes ont fait le tour de la blogosphère et aujourd'hui j'ai eu envie d'adapter une recette à mon goût.

Le principe du one pot consiste à faire cuire votre plat de pâtes complet dans une seule et même sauteuse et tout en même temps.

 

one pot pasta à la crème d'ail

 

Pour 2 personnes :

- 4 gousses d'ail

- 250 de pâtes de votre choix

- 500 g d'eau

- 1 cube de bouillon de volaille

 - 2 C à S d'huile d'olive

- 500 g de lait

- 20 g de beurre

- 2 petites courgettes

- 30 g de parmesan

- quelques brins de persil

 

Dans une casserole, préparez le bouillon de volaille avec l'eau et le cube de bouillon. Réservez.

Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faites revenir très rapidement l'ail haché avant d'y ajouter le beurre. Versez le bouillon de légume ainsi que le lait. Ajoutez les courgettes en rondelles. Mélangez avant d'ajoutez les pâtes.

Faites cuire 20 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps. Lorsque les pâtes sont bien enrobées de la crème d'ail, retirez du feu puis ajoutez le parmesan et le persil ciselé puis mélangez.

Servez sans attendre

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