plaisirs et gourmandises

07 février 2018

Lasagnes de courgettes

Si vous êtes fidèles de mon blog, vous n'êtes pas sans savoir que je suis, assidûment, un programme minceur.

De ce fait, il y a des produits et des recettes que je dois éviter et/ou modifier au plus "light".

Ayant une envie de lasagnes il a fallu s'adapter, entre les plaques de pâtes et le boeuf.

La recette revue et corrigée, c'est ce que je vous propose aujourd'hui, et seulement pour 3 SPL/part

 

lasagnes aux courgettes

 

Pour 4 personnes :

- 3 courgettes

- 2 blancs de poulet

- 1 C à C d'huile d'olive

- 1 oignon

- 500 g de purée de tomate

- 300 ml de lait écrémé

- 1 C à S de farine

- 2 C à C de parmesan râpé

- sel

- poivre

- piment d'espelette

- noix de muscade

- 1 C à C de thym

- 10 g de beurre

 

Lavez les courgettes, puis taillez en 2 dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un économe type "rasoir". coupez la 3ème courgette en dés.

Coupez finement l'oignon.

Dans une sauteuse, avec 1 C à C d'huile d'olive, faites revenir rapidement l'oignon.Ajoutez la courgette en dés, les filets de poulets en petits morceaux.

Au bout de 2 min, ajoutez la purée de tomate. Salez, poivrez et un peu de piment d'espelette. Mélangez puis cuisez à feu doux durant 15  min. Réservez.

Dans une casserole, préparez la béchamel; pour cela, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. mélangez au fouet avant d'ajouter le lait. Laissez épaissir avant de saler, poivrer et mettez la noix de muscade râpée.

Dans un plat à gratin, disposez une petite couche de béchamel sur le fond suivi d'une couche de courgettes et de la moitié de la préparation à la viande, une nouvelle couche de courgettes et la dernière partie de la préparation à la viande. Finir avec une dernière couche de courgettes et de béchamel.

Parsemez le dessus de parmesan râpé avant d'enfourner pour 20 min à 210°C.

 

 

 

 

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03 février 2018

Crêpes légères

Hier c'était la chandeleur et il est de tradition de faire des crêpes.

J'ai fais ma recette habituelle à la bière pour mes 2 loustics à la maison mais pour moi j'ai cherché à l'alléger au maximum afin de comptabiliser le moins de points possible pour mon programme minceur. 

Après plusieurs essais de dosage et calcul, j'ai trouvé ma recette allégée qui vaudra 1 SPL/crêpe 

Autres recettes :

- maki de crêpe

- variations de crêpes

- gâteau de crêpes 

- crêpes à la vanille sans oeufs

- crêpes à la façon de ma maman

 

crêpes légères WW

 

Pour 20 crêpes (diamètre 14 cm) :

- 3 oeufs

- 2 fromage blancs 0% ( ou 2 yaourts nature 0%)

- 400 ml de lait écrémé

- 200 g de farine

- 16 g de maïzena

- 1 C à C d'extrait de vanille liquide

- 1 C à S de rhum

 

Dans un saladier, fouettez les fromages blancs avec le lait.

Ajoutez les oeufs et l'extrait de vanille. Mélangez bien.

Incorporez la farine et la maïzena petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.

Versez le rhum, mélangez une dernière fois.

Laissez reposer la pâte 30 min à 1h

Pour huilez la poêle j'ai utilisé du papier absorbant avec très peu d'huile afin de limiter l'apport de graisse

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22 janvier 2018

Gratin de légumes et sa béchamel au curry

J'arrive à la fin de ma 3ème semaine du début de programme WW, et ce soir j'avais encore pas mal de "points" pour manger, j'ai donc décidé de me faire plaisir, tout en étant raisonnable, et de tenter une béchamel pour agrémenter mes légumes et pour relever le tout j'ai opté pour l'ajout de curry, histoire de changer un peu.

Pour celles et ceux qui suivent le programme, il faudra compter 7 SP/part

 

gratin de légumes et sa béchamel au curry

 

 

Pour 4 personnes :

- 2 courgettes rondes (ou 2 longues)

- 2 poivrons (rouge et vert)

- 1/2 choux-fleur

- 1 C à S de parmesan râpé

Béchamel au curry

- 500 ml de lait écrème

- 40 g de beurre doux

- 2 C à S de farine

- sel

- poivre

- 1 C à S bombée de curry

 

Après avoir épluchez vos poivrons, taillez-les en lamelles, taillez le choux-fleur en fleurettes puis la courgette en gros dés. 

Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau pour qu'ils soient entre croquant et fondant, selon votre préférence. Réservez.

Préparez la béchamel. Pour cela, dans une casserole faites fondre le beurre puis ajoutez la farine en mélangeant bien. Ajoutez rapidement le lait et mélangez jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Mélangez de nouveau.

Dans un plat à gratin, mettre les légumes puis versez la béchamel sur le dessus. Parsemez d'une C à S de parmesan.

Faites grillez 20 min à 180°C.

C'est prêt!

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20 janvier 2018

Bœuf sauté aux brocolis et poivrons - Weight watchers -

Un plat gourmand, découvert sur WW que j'ai arrangé à nos envies.

Mon mari a tellement apprécié que j'ai du en faire 2 jours de suite ... alors qu'il y a des brocolis dedans et qu'il en mange jamais!

Une recette qui, pour les WetWet vaudra 3 SP/part

Pour rendre ce plat complet vous pouvez l'accompagner d'un peu de riz

 

boeuf sauté aux brocolis et poivrons

 

 

Pour 4 parts :

- 2,5 C à S de fécule (maïzena)

- 1 pincée de sel

- 300  g de boeuf (tendre)

- 2 C à C d'huile d'olive

- 300 g de brocolis

- 2 poivrons (rouge et jaune)

- 1/2 tablette de bouillon

- 400 ml d'eau

- 2 gousses d'ail

- 60 ml de soja

- 1 C à C de gingembre en poudre

- piment d'espelette

 

Dans une bol, mélangez 2 C à S de maïzena et le sel et y enrober les morceaux de boeuf.

Mettre l'huile dans une poêle ou un wok et la faire chauffer à feu fort. Ajoutez le boeuf et le faire sauter 2 minutes. Réservez dans une assiette.

Dans la même poêle ou wok, versez la moitié du bouillon. Ajoutez le brocoli en fleurettes et les poivrons en lamelles, puis couvrir et laisser cuire 5 minutes. Retirerz le couvercle, ajoutez le gingembre, l'ail et le piment. Faire revenir pendant 1 minute.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le reste du bouillon, et la demi C à S de maïzena restante. Bien mélangez pour dissoudre la maïzena.

Ajoutez à la poêle  ou au wok et bien mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter 1 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Remettre le boeuf dans la poêle avec son jus, enrobez bien la préparation de sauce. Réchauffez quelques secondes puis servir.

Vous allez vous régaler!

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17 janvier 2018

Tagliatelles de courgettes façon carbonara

Une recette que j'avais en tête depuis quelques jours puisque avec mon programme minceur les pâtes me coûtent cher ... 

Je vous propose donc une variante qui saura vous chatouiller les papilles sans vous culpabiliser.

Elle vaut 4 SP/part, alors pourquoi se priver?

 

tagliatelles de courgettes façon carbonara

 

Pour 2 parts :

- 3 courgettes

- 2 oignons

- 100 g d'allumettes de bacon

- 1 C à C de moutarde

- 3 C à S de crème liquide allégée 12%

- 1 C à C d'huile d'olive

- 2 C à C de parmesan râpé

- 2 jaunes d'oeufs

- sel

- poivre

 

Taillez les courgettes en tagliatelles à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.

Faites bouillir un grand volume d'eau afin de faire blanchir vos tagliatelles de courgettes 2 min. Égouttez puis réservez.

Dans une poêle, avec 1 C à C d'huile d'olive, faites revenir les oignons coupés en lamelles.

Au bout de 5 min, ajoutez les allumettes de bacon puis faites revenir encore 5 min

Ajoutez la moutarde puis la crème fraîche. Mélangez.

Ajoutez les tagliatelles de courgettes et enrobez-les bien de la préparation avant de les disposez dans une assiette creuse.

Au moment de servir, ajoutez un jaune d'oeuf sur le dessus et parsemez de parmesan.

Servez sans attendre

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16 janvier 2018

Crème de lentilles au bacon - weight watchers -

Il fait toujours aussi moche, aussi froid et en plus le vent s'est invité!

Il en faut pas plus pour qu'une envie de velouté se fasse sentir et si en plus elle me permet de maintenir mon programme, je fonce!

Ce repas vaut 4 SP/ part

 

crème de bacon aux lardons

 

Pour 2 parts :

- 400 ml d'eau

- 1/2 tablette de bouillon de volaille

- 1 échalote

- 80 g d'allumettes de bacon

- 530 g de lentilles cuites en boîte (grosse boîte de 800 g non égouttée)

- 8 C à S de lait entier concentré non sucré ( gloria)

- persil

- poivre

 

 

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, y diluer la tablette de bouillon.

Égouttez et rincez les lentilles. Les ajoutez dans le bouillon avec le lait concentré non sucré et l’échalote ciselée.

Laissez mijoter 5 minutes à feu doux tout en remuant de temps en temps.

Hors du feu, mixer la préparation et réserver au chaud.

Dans une poêle, faites revenir les allumettes de bacon, sans ajout de matière grasse, durant 4 minutes.

Répartir la crème de lentilles dans des bols, donnez un tour de moulin à poivre, parsemez légèrement de persil ciselé et ajoutez les allumettes de bacon sur le dessus.

Servir bien chaud.

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15 janvier 2018

Velouté de champignons

Quoi de plus simple qu'un bon velouté savoureux pour les soirs ou le temps en cuisine manque ... simple et rapide, tout ça pour 6 SP

 

velouté de champignons

 

Pour 1 part :

- 500 g de champignons de paris

- 1 /2 de bouillon de volaille

- 100 g de ricotta

- eau

 

Nettoyez puis taillez les champignons de paris en lamelles.

Mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau à hauteur. Ajoutez le cube de volaille.

Faites cuire 20 minutes environ.

Ajoutez la ricotta puis passez le tout au blender avant de déguster.

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14 janvier 2018

Colombo de poulet - weight watchers -

J'avoue y avoir apporté quelques modifications par rapport à la recette de weight watchers afin de diminuer les points. Cette recette vaut 4 SP/part

J'ai enlevé quelques épices que je n'avais pas dans mes placards, alors est-ce toujours un colombo ? ... En tout cas c'était bon!

Vous pouvez l'accompagner avec du riz

 

colombo de poulet

 

 

Pour 2 parts :

- 2 échalotes

- 1 filet de poulet

- 2 carottes

- 1 courgette

- 400 g de tomates pelées

- 2 C à S de jus de citron

- 1/2 C à C de cumin

- 2 C à C de curry

- 1 C à C de cannelle

- 1 C à C de gingembre

- 10 g de noix de coco râpée

- 50 ml de lait de coco

- coriandre fraîche

- sel

- poivre

 

Faites revenir les échalotes ciselées, sans matière grasse, sur feux doux  dans une cocotte .

Ajoutez le poulet détaillé en petits morceaux. Ajoutez les carottes et la courgette détaillées en cubes.

Couvrir et laissez cuire à feu doux quelques minutes avant d'ajouter la boîte de tomates, ainsi que le jus de citron.

Mélangez et ajouter les épices ainsi que la noix de coco râpée et mélangez à nouveau.

Salez, poivrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes, à découvert, pour que la sauce réduise.

Lorsque celle-ci à réduit, ajoutez le lait de coco puis mélangez une nouvelle fois.

Au moment de servir, parsemez de coriandre ciselée.

  • Au moment du service, ajouter le lait de coco et réchauffer à feu doux sans faire bouillir, vérifier l'assaisonnement en sel, poivrer. Parsemer de feuilles de coriandre.

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12 janvier 2018

Curry de légumes et lentilles corail - weight watchers -

Aujourd'hui j'avais envie d'une saveur chaude pour contraster avec le froid de dehors et en plus le plat change de d'habitude et ne vaut que 3 SP/part

Mr ne mange jamais de plat contenant du choux-fleur, mais la il a bien voulu tester pour m'éviter de réfléchir à un autre plat.

Et vous savez quoi ... et bien il a tout mangé!

 

Curry de légumes et lentilles corail

 

Pour 4 parts :

- 2 échalotes ( ou 1 oignon)

- 2 carottes

- 200 g de choux-fleur en fleurettes

- 1 C à C d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 1 C à C de gingembre en poudre

- 1 cube de bouillon (poule ou légumes)

- 600 ml d'eau

- 50 ml de lait de coco

- 200 g de lentilles corail sèches

- 15 g de pâte de curry doux

- coriandre fraîche

- sel

- poivre

 

 

Préparez le bouillon avec l'eau et le cube de votre choix.

Pelez et émincez les carottes en julienne. Hachez les échalotes et l'ails.

Dans une sauteuse , faire revenir les échalotes 2 minutes dans l'huile.

Ajouter l'ail, la pâte de curry et le gingembre. Ajoutez un peu de bouillon et poursuivre la cuisson 3 minutes tout en remuant.

Versez le reste de bouillon puis  porter à ébullition.

Ajoutez les carottes et les fleurettes de choux-fleur, mélangez.

Ajouter le lait de coco puis les lentilles. Laisser cuire pendant 20 minutes sur feu très doux.

Saupoudrer de coriandre ciselée avant de servir.

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11 janvier 2018

Haricots blancs à la grecque - weight wathers -

Je continue sur ma ligne de conduite qui est la perte de poids.

Pour cela j'ai l'application weight watchers, et plusieurs recettes sont proposées pour nous aider à varier les aliments et rendre le régime moins contraignant et surtout avec de la saveur.

Aujourd'hui c'est une recette qui change du quotidien que je vous propose. Nous avons pris plaisir à la manger et en plus elle vaut vraiment peu de point

Selon le coulis de tomate utilisé, la recette est à 1 SP/part (coulis nature) ou alors à 3 SP/part (comme pour ma version), j'avais rien d'autes dans le placard mais ça a donné du goût supplémentaire à la recette.

 

haricots blancs à la grecque

 

Pour 4 parts :

- 2 C à C d'huile d'olive

- 1 oignon

- 2 carottes

- 2 gousses d'ail

- 1/2 C à C d'origan

- 600 g de haricots blancs cuits (rincés si haricots en boîte)

- 1 brique de sauce tomate cuisinée ail et oignon Heinz

- 1/4 C à C de sucre

- piment d'espelette

- sel

- persil

 

Hachez l'oignon et coupez les carottes en dés.

Faites chauffez l'huile d'olive à feu moyen puis ajoutez l'oignon et les carottes. Faites revenir une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez l'ail, mélangez à nouveau avant d'ajouter le coulis de tomates, l'origan, le sucre, le piment et le sel. Laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les haricots blancs et cuire sur feu très doux durant 3 minutes.

Hors du feu, parsemez de persil ciselé et servez chaud!

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