plaisirs et gourmandises

23 mai 2018

Courgettes rondes farcies au quinoa

Toujours là malgré ma faible activité sur le blog.

Je mange, rassurez-vous, mais rien de nouveau qui mérite d'être partagé.

Je poursuis mon réequilibrage alimentaire, toujours grâce à weight watchers, et depuis le 1er janvier les résultats sont très très très satisfaisants et tout cela sans frustrations.

Aujourd'hui c'est une recette à 3 SPL/part que je vous propose

 

courgettes rondes farcies

 

Pour 2 parts :

- 2 courgettes rondes

- 2 C à C de paresan râpé

- 75 g d'allumettes de bacon

- 1 C à C d'huile d'olive

- 1 oignon

- 30 g de quinoa cru

- sel

- poivre

 

Préchauffez le fous à 170°C.

Lavez bien les courgettes. Coupez le haut afin de former un chapeau.

Cuire les courgettes une première fois à la vapeur ou au four durant 20 min.

Une fois pré-cuite, enlevez la chair à l'intérieur à l'aide d'une cuillère puis réservez-la. 

Cuire le quinoa selon les indications. Égouttez puis réservez.

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir l'oignon ciselé dans l'huile d'olive. Ajoutez les allumettes de bacon ainsi que la chair détaillée des courgettes.

Cuire durant 5 minutes. Ajoutez 1 C à C de parmesan râpé, salez, poivrez.

 

Répartissez la préparation dans les courgettes évidées. Saupoudrez le dessus de chaque courgette d'1/2 C à C de parmesan râpé. Ajoutez le chapeau.

Disposez -les dans un plat allant au four puis faites cuire 15 à 20 min à 170°C.

Dégustez

 

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04 mai 2018

Fondant au chocolat de ma chouette

Une réedition de cette recette a laquelle je tiens, pour fêter les 2 ans de ma fille.

Une manière pour moi de faire partager ces moments à celle qui nous  quitté il y a un peu moins de 2 ans ...

 

26 aout 2016 :

Une recette spéciale pour un jour spécial ... celui ou je vais devoir dire un ultime au revoir à celle que j'ai nommé ma chouette durant de nombreuses années, celle qui à été bien plus qu'une grand mère et qui m'a initié à la cuisine.

Elle a fait partie intégrante de ma vie et elle continuera d'exister au travers de ma vie, de ma cuisine.

Cette recette, somme toute basique, c'est toute l'histoire de ma jeunesse.

Nous avions l'habitude d'en manger un vendredi sur deux, lors de ses visites à la maison. Mais depuis quelques années, la "maladie de l'oublie" avait fait son apparition dans son quotidien, les visites ont été plus compliquées et les petits plats ont cessé d'être ... Je n'ai plus mangé ce gâteau depuis ...

Il est temps de reprendre le flambeau, en sa mémoire

 

fondant au chocolat de la chouette

 

Pour 2 moule à cake de 26 cm :

- 5 oeufs

- 200 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 250 g de margarine

- 200 g de chocolat fondant noir  

- 100 g de farine

- 1 paquet de levure 

 

Dans un saladier, mélangez les 5 jaunes d'ceuf avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux la margarine et le chocolat.

Ajouter le chocolat au mélange oeufs + sucre. Mélangez bien.

Ajoutez la farine avec le paquet de levure.

Montez les blancs en neige avec une pointe de sel. Les incorporez délicatement à la préparation en prenant soin de bien soulever la masse.

Versez cette préparation dans 2 moules à cake préalablement beurrés et farinés

Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau

Laissez refroidir avant de démouler

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18 mars 2018

flammekueche allégée

Il y a des plats plaisirs, comme la flammekueche, qu'il m'a fallu réinventer pour s'adapter à mon programme minceur député en début d'année.

Il est pas question de tout lâcher après ces 11 Kg de perdus.

Je vous propose donc ma version allégée de matière grasse mais certainement pas en goût. Laissez vous surprendre, elle ne vaut que 7 SPL/flammekueche

 

flammekueche allégée

 

Pour 1 personne :

- 1 tortila de blé 

- 1 oignon

- 100 g d'allumettes de bacon

- 1 carré frais 0% MG

- 30 g de cancoillotte (nature, à l'ail ou au vin blanc)

 

Préchauffez le four à 201°C.

Sur une tortilla, étalez le carré frais de façon homogène. Y ajoutez la cancoillotte par dessus, de façon homogène également.

Dans une poêle, faites revenir les allumettes de bacon et l'oignon en lamelles sur feu doux.

Lorsque c'est cuit, répartissez le bacon et les oignons sur la tortilla.

Enfournez pour 3 à 5 min.

Pour rendre le plat équilibré, vous pouvez servir avec une salade

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04 mars 2018

Poulet au saté et aux légumes

Il existe une multitude d'épices et tout autant de possibilités de les associer.

Avantage non négligeable ... les épices ont toutes leur place dans mes nouvelles habitudes alimentaires et mon programme minceur.

Pour les wetwet qui passent par ici, la recette plaisir est à 4 SPL/part, alors aucune excuse pour ne pas se laisser tenter

 

poulet au saté

 

Pour 2 personnes :

- 1 C à S d'huile d'olive

- 2 C à S de maïzena

- 1 C à C de fleur de sel

- 1 gros filet de poulet

- 1 bouquet de brocolis

- 1 poivron rouge

- 300 ml d'eau

- 1/2 tablette de volaille

- 1 gousse d'ail

- 2 C à S de saté (épice au rayon asiatique)

 

Diluez le cube de volaille dans l'eau.

Détaillez le filet de poulet en cubes puis roulez-les dans 1 C à S de maïzena.

Dans un wok faites revenir les cubes de poulet 6 à 7 min dans l'huile d'olive. Parsemez 1 C à C de saté dessus. Mélangez bien puis réservez hors du wok.

Taillez le brocolis en fleurettes puis le poivron, épluché ou non, en lanières.

Dans un bol, mettez le reste de maïzena, l'ail haché, 1,5 C à S de saté et le reste de bouillon. Mélangez bien.

Versez 150 ml du bouillon dans ce même wok avec les légumes, couvrez puis cuire 5 min.

Remettez le poulet et versez la sauce. Mélangez rapidement puis servez

 

 

 

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28 février 2018

Invisible aux pommes

Depuis 2 mois bientôt, je suis entrée dans ce programme minceur si connu.

Sur la communauté d'entraide et de partage de ce même programme, il y a une recette qui est est si souvent demandée et beaucoup appréciée. Du coup à l'occasion d'un repas avec ma copine, j'ai réalisé le repas et ce fameux dessert pour gérer au mieux mes points.

Recette validée par nous 2! un gâteau vraiment gourmand en fruits et pur seulement 2 SPL/part (pour 10 parts) sinon, 3 SPL/part (pour 8 parts), je l'ai réalisé dans un moule à cake pour rendre la découpe plus facile et augmenter les parts pour réduire les poins

Recette issue du blog de Rachel

 

invisible aux pommes 1

 

Pour 10 parts :

- 5 grosses pommes

- 2 oeufs

- 100 ml de lait écrémé

- 70 g de farine

- 40 g de sucre

- 20 g de beurre allégé

- 1 sachet de levure

- 1 C à C d'arôme vanille

- 1 pincée de sel

 

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'arôme vanille. Mélangez à nouveau.

Ajoutez la farine et la levure avec le sel et mélangez pour obtenir un mélange homogène. Réservez.

Après avoir épluchées les pommes, taillez-les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline, dans l'idéal, sinon armez-vous de patience avec votre couteau.

Ajoutez les lamelles de pommes dans le saladier avec la préparation. Mélangez délicatement pour enrober les pommes.

Dans un moule à cake, non graissé, versez la préparation puis faites cuire 35 min à 200°C

L'invisible se déguste froid ou à température ambiante

Réalisez-l la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur

 

invisible aux pommes 2

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22 février 2018

Salade caesar

Alors oui il fait froid, oui on est encore en hiver mais oui, je vous propose une salade dés plus connue parce que je me suis régalée et tout ça sans culpabiliser

Il vous en coûtera 5 SPL/salade

Pour les puristes (et les amateurs), il est possible de rajouter les fameux anchois à la sauce sans que cela n'ajoute de point.

 

salade cesar

 

Pour 1 part :

- salade romaine (quantité souhaitée)

- tomates cerises (quantité souhaitée)

- 1 filet de poulet

- 1 C à C de parmesan râpé

- 20 g de toasts fin au froment (trouvés chez carrefour, 2 SPL les 20 g, soit 6 tranches)

- 1 gousse d'ail

sauce :

- 3 C à S de crème fraîche légère 5%

- 2 C à C de jus de citron

- 1 C à C de parmesan râpé

- 2 C à C de moutarde

- 1 C à C de worcerstershire

- 1 pincée de sel

 

Faites grillez le filet de poulet, sans ajout de matière grasse puis réservez.

Dans votre assiette, disposez la salade romaine lavée et détaillée, disposez les tomates cerises lavées et séchées. Saupoudrez de 1 C à C de parmesan râpé Frottez les toasts fins frottés avec la gousse d'ail puis disposez-les sur la salade en les détaillant grossièrement.

Détaillez le filet de poulet en tronçons puis le disposez sur la salade.

Préparez la sauce. Pour cela, dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, la sauce worcestershire, la pincée de sel et 1 C à C de parmesan râpé. 

Mélangez bien pur obtenir une sauce homogène. 

Versez la sur la salade.

Elle est prête à déguster

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07 février 2018

Lasagnes de courgettes

Si vous êtes fidèles de mon blog, vous n'êtes pas sans savoir que je suis, assidûment, un programme minceur.

De ce fait, il y a des produits et des recettes que je dois éviter et/ou modifier au plus "light".

Ayant une envie de lasagnes il a fallu s'adapter, entre les plaques de pâtes et le boeuf.

La recette revue et corrigée, c'est ce que je vous propose aujourd'hui, et seulement pour 3 SPL/part

 

lasagnes aux courgettes

 

Pour 4 personnes :

- 3 courgettes

- 2 blancs de poulet

- 1 C à C d'huile d'olive

- 1 oignon

- 500 g de purée de tomate

- 300 ml de lait écrémé

- 1 C à S de farine

- 2 C à C de parmesan râpé

- sel

- poivre

- piment d'espelette

- noix de muscade

- 1 C à C de thym

- 10 g de beurre

 

Lavez les courgettes, puis taillez en 2 dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un économe type "rasoir". coupez la 3ème courgette en dés.

Coupez finement l'oignon.

Dans une sauteuse, avec 1 C à C d'huile d'olive, faites revenir rapidement l'oignon.Ajoutez la courgette en dés, les filets de poulets en petits morceaux.

Au bout de 2 min, ajoutez la purée de tomate. Salez, poivrez et un peu de piment d'espelette. Mélangez puis cuisez à feu doux durant 15  min. Réservez.

Dans une casserole, préparez la béchamel; pour cela, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. mélangez au fouet avant d'ajouter le lait. Laissez épaissir avant de saler, poivrer et mettez la noix de muscade râpée.

Dans un plat à gratin, disposez une petite couche de béchamel sur le fond suivi d'une couche de courgettes et de la moitié de la préparation à la viande, une nouvelle couche de courgettes et la dernière partie de la préparation à la viande. Finir avec une dernière couche de courgettes et de béchamel.

Parsemez le dessus de parmesan râpé avant d'enfourner pour 20 min à 210°C.

 

 

 

 

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03 février 2018

Crêpes légères

Hier c'était la chandeleur et il est de tradition de faire des crêpes.

J'ai fais ma recette habituelle à la bière pour mes 2 loustics à la maison mais pour moi j'ai cherché à l'alléger au maximum afin de comptabiliser le moins de points possible pour mon programme minceur. 

Après plusieurs essais de dosage et calcul, j'ai trouvé ma recette allégée qui vaudra 1 SPL/crêpe 

Autres recettes :

- maki de crêpe

- variations de crêpes

- gâteau de crêpes 

- crêpes à la vanille sans oeufs

- crêpes à la façon de ma maman

 

crêpes légères WW

 

Pour 20 crêpes (diamètre 14 cm) :

- 3 oeufs

- 2 fromage blancs 0% ( ou 2 yaourts nature 0%)

- 400 ml de lait écrémé

- 200 g de farine

- 16 g de maïzena

- 1 C à C d'extrait de vanille liquide

- 1 C à S de rhum

 

Dans un saladier, fouettez les fromages blancs avec le lait.

Ajoutez les oeufs et l'extrait de vanille. Mélangez bien.

Incorporez la farine et la maïzena petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.

Versez le rhum, mélangez une dernière fois.

Laissez reposer la pâte 30 min à 1h

Pour huilez la poêle j'ai utilisé du papier absorbant avec très peu d'huile afin de limiter l'apport de graisse

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22 janvier 2018

Gratin de légumes et sa béchamel au curry

J'arrive à la fin de ma 3ème semaine du début de programme WW, et ce soir j'avais encore pas mal de "points" pour manger, j'ai donc décidé de me faire plaisir, tout en étant raisonnable, et de tenter une béchamel pour agrémenter mes légumes et pour relever le tout j'ai opté pour l'ajout de curry, histoire de changer un peu.

Pour celles et ceux qui suivent le programme, il faudra compter 7 SP/part

 

gratin de légumes et sa béchamel au curry

 

 

Pour 4 personnes :

- 2 courgettes rondes (ou 2 longues)

- 2 poivrons (rouge et vert)

- 1/2 choux-fleur

- 1 C à S de parmesan râpé

Béchamel au curry

- 500 ml de lait écrème

- 40 g de beurre doux

- 2 C à S de farine

- sel

- poivre

- 1 C à S bombée de curry

 

Après avoir épluchez vos poivrons, taillez-les en lamelles, taillez le choux-fleur en fleurettes puis la courgette en gros dés. 

Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau pour qu'ils soient entre croquant et fondant, selon votre préférence. Réservez.

Préparez la béchamel. Pour cela, dans une casserole faites fondre le beurre puis ajoutez la farine en mélangeant bien. Ajoutez rapidement le lait et mélangez jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Mélangez de nouveau.

Dans un plat à gratin, mettre les légumes puis versez la béchamel sur le dessus. Parsemez d'une C à S de parmesan.

Faites grillez 20 min à 180°C.

C'est prêt!

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20 janvier 2018

Bœuf sauté aux brocolis et poivrons - Weight watchers -

Un plat gourmand, découvert sur WW que j'ai arrangé à nos envies.

Mon mari a tellement apprécié que j'ai du en faire 2 jours de suite ... alors qu'il y a des brocolis dedans et qu'il en mange jamais!

Une recette qui, pour les WetWet vaudra 3 SP/part

Pour rendre ce plat complet vous pouvez l'accompagner d'un peu de riz

 

boeuf sauté aux brocolis et poivrons

 

 

Pour 4 parts :

- 2,5 C à S de fécule (maïzena)

- 1 pincée de sel

- 300  g de boeuf (tendre)

- 2 C à C d'huile d'olive

- 300 g de brocolis

- 2 poivrons (rouge et jaune)

- 1/2 tablette de bouillon

- 400 ml d'eau

- 2 gousses d'ail

- 60 ml de soja

- 1 C à C de gingembre en poudre

- piment d'espelette

 

Dans une bol, mélangez 2 C à S de maïzena et le sel et y enrober les morceaux de boeuf.

Mettre l'huile dans une poêle ou un wok et la faire chauffer à feu fort. Ajoutez le boeuf et le faire sauter 2 minutes. Réservez dans une assiette.

Dans la même poêle ou wok, versez la moitié du bouillon. Ajoutez le brocoli en fleurettes et les poivrons en lamelles, puis couvrir et laisser cuire 5 minutes. Retirerz le couvercle, ajoutez le gingembre, l'ail et le piment. Faire revenir pendant 1 minute.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le reste du bouillon, et la demi C à S de maïzena restante. Bien mélangez pour dissoudre la maïzena.

Ajoutez à la poêle  ou au wok et bien mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter 1 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Remettre le boeuf dans la poêle avec son jus, enrobez bien la préparation de sauce. Réchauffez quelques secondes puis servir.

Vous allez vous régaler!

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